Официальный сайт британской королевской семьи описал блюдо как «глубокий киш с хрустящей корочкой из лёгкого теста и нежным вкусом шпината, бобов и свежего эстрагона», его можно есть как горячим, так и холодным. Киш подавали во время большого коронационного обеда во время празднования коронации[2].
Блюдо было придумано королевским шеф-поваром Марком Фланаганом[1]. Киш был выбран из-за его универсальности, поскольку его можно есть как горячим, так и холодным, он доступен по цене и его легко приготовить, а также его можно легко адаптировать к различным диетическим требованиям[1].
Рецепт рассчитан на шесть человек. В качестве ингредиентов для теста используются мука, соль, масло, топлёный жир и молоко; начинка также включает молоко, жирные густые сливки, яйца, эстрагон, соль, перец, сыр чеддер, шпинат и бобы или соевые бобы[3][4].
Ранее Чарльз заявлял о своём пристрастии к блюдам из яиц, особенно к яичнице-болтунье[5].
Критика
Многие из приглашённых сочли киш «на удивление вкусным»[6], дегустаторы оценили его в среднем на 9/10[7]. Однако член парламента от консерваторов Джейкоб Рис-Могг назвал блюдо отвратительным[8][9]. Ситуация осложнялась тем, что в апреле, за месяц до коронации Чарльза, ещё не наступил сезон для сбора бобов. Кроме того, не все приглашённые могли попробовать киш. Для его выпечки требуется топлёный жир, а он является пищевым запретом для вегетарианцев, веганов, иудеев и мусульман. К тому же яйца на тот момент (начало 2023 года) были в дефиците из-за птичьего гриппа. Покупка ингредиентов в итоге оценивалась в 14 фунтов стерлингов, что было недёшево во время кризиса стоимости жизни в Великобритании[10]. Тем не менее, супермаркеты значительно увеличили объёмы продаж пирогов-кишей и праздничной еды в преддверии коронации. В среднем стоимость киша составляла 2,45 фунта стерлингов[11].
Коронационный пирог
Эвелин Мюллер-Дерво, главный профи французского Братства пирогов Лотарингии (фр.Confrérie de la Quiche Lorraine), не согласилась с названием «киш», дав, по её мнению, более точное название — «пикантный тарт»[9]. Лоран Милтген-Делиншам, член Братства, заявил, что блюдо лучше бы отражало британский дух, если бы его назвали «тартом»[9][12]. The Daily Telegraph сообщила о французской претензии, что этот киш следовало бы назвать фланом[13].
