Сын прусского чиновника. Дебютировал на сцене любительского театра в 1825 году.
С 1836 года выступал в театрах Гамбурга. С 1838 года играл в Штутгарте в ролях, которые ранее исполнял Карл Зейдельман. В 1843 году переехал в Ганновер, где заключил пожизненный контракт на выступление в придворном театре. Однако с 1845 года, пересмотрев контракт, снова был назначен в качестве преемника Карла Зейдельмана — на берлинской придворной сцене.
Амплуа — комические и характерные роли. Дёринг был порывистый, подвластный настроению и импульсу актёр. Он тяготел к стилю игры Людвига Девриента, крупнейшего представителя романтизма в театре Германии, и не скрывал этого. Он переизгал весь его репертуар, отмечая те же места в пьесах, которые в своё время выделял Девриент[3].