Фасад ресторана Ponto Chic, где был изобретен сэндвич бауру
Бауру (порт.Bauru) — популярный бразильский сэндвич, придуманный будущим бразильским радиоведущим Казимиро Пинту Нето. Сэндвич был впервые создан в 1937 году в ресторане Ponto Chic (расположен в районе Ларго-ду-Пайсанду, в городе Сан-Паулу), вскоре стал популярным и был назван в честь своего создателя, получившего это прозвище в связи с городом, в котором он родился – Бауру[1].
Казимиро по прозвищу Бауру [2], который был студентом юридического факультета и часто посещал популярный среди университетской молодёжи Ponto Chic [3], в 1937 году однажды вечером попросил повара приготовить бутерброд по его рецепту [4]. «Сэндвич бауру» сразу же стал хитом и в конечном итоге стал самым продаваемым блюдом в этом месте[5].
Традиционный рецепт состоит из сыра (обычно моцарелла), расплавленного на водяной бане, ломтиков ростбифа, помидоров и маринованных огурцов в французской булочке с удалённым мякишем[6].
Однако многие другие закусочные предлагают бутерброды под названием бауру с различными сочетаниями ингредиентов, например, с нарезанной ветчиной вместо ростбифа или нарезанным хлебом вместо французского хлеба.
Город Бауру в конечном итоге назвал традиционный бауру официальным городским сэндвичем, кодифицировав рецепт в муниципальном законе и учредив официальную программу сертификации[7].
В декабре 2018 года сэндвич также был объявлен нематериальным наследием штата Сан-Паулу [8].
