PROFILPELAJAR.COM

Фарфалле
Фарфалле
Страна происхождения	Италия;
	Медиафайлы на Викискладе

Фарфа́лле (итал. farfalle — бабочки) — макаронные изделия в форме бабочек, изготавливаемые из твёрдых сортов пшеницы. Фарфалле за оригинальную форму особенно любят дети^[1]. Фарфалле были придуманы в XVI веке в Ломбардии и Эмилии-Романья на севере Италии^[2]. По форме фарфалле относятся к фигурной пасте. Существуют разновидности — фарфалле́тте или фарфалли́ни, которые отличаются меньшим размером.

Фарфалле представляют собой квадратики теста, защипленные посередине. Благодаря различной толщине теста — в середине более толстой и более тонкой по краям, завоевали популярность среди другой пасты. Фарфалле благодаря гладкой текстуре прекрасно сочетаются с лёгкими соусами на основе овощей. Используются в приготовлении различных салатов из пасты, а также прекрасно сочетаются как с традиционными (томатным, сырным, сливочным), так и с нестандартными соусами. Фарфалле сочетаются со всеми продуктами: мясом, рыбой, овощами, сыром и т. д. Они часто продаются в смеси цветов флага Италии; смесь наиболее часто готовят с курицей.

В дополнение к типичному цвету, как и для любой другой пасты, фарфалле производятся различных цветов путём добавления других ингредиентов в тесто, которые также влияют на вкус, например, свёкла для красного, шпинат для зелёного и чернила каракатицы для чёрного цвета.

Приготовление

Способ приготовления не отличается от приготовления любых других макарон. Сначала подсоленную воду доводят до кипения, затем добавляют фарфалле и варят до готовности. Они должны стать помягче, оставшись слегка твёрдыми. На 100 граммов пасты потребуется 1 л воды и 7—10 граммов соли. Рекомендуется использовать чуть больше воды, чтобы мешать меньше. Варить фарфалле желательно столько, сколько указано на упаковке.

Примечания

↑ Farfalle Chefs. Farfalle Recipes (англ.). Farfalle Recipe Book. Дата обращения: 21 мая 2011. Архивировано из оригинала 14 марта 2012 года.
↑ Strichetti verza e pancetta (итал.). Дата обращения: 18 апреля 2013. Архивировано 20 апреля 2013 года.