Сапо́жный нож — хозяйственный инструмент семейства ножей, обладающий характерной формой. Инструмент выполняется из твёрдой стали. Предназначается для резки:

Заточке подвергается скошенная часть ножа (см. рисунок выше).

Внешние изображения
	...если заточка получится не зеркальной, то нож будет водить.

При заточке сапожного ножа стараются добиться максимальной остроты, достигаемой путём полировки.

Изначально абразив, с последующей доводкой на алмазном бруске и полировкой на ремне с пастой ГОИ.

Заточка бывает одно- и двухсторонняя.

Практически любая, позволяющая держать нож. В простейшем варианте рукоять создаётся путём обмотки задней части ножа изолентой или проволокой (предпочтительнее, в изоляции). Добавление картонных прокладок позволяет сделать рукоять более удобно сидящей в руке.
У сапожных ножей промышленного производства рукоять бывает деревянная, пластиковая, резиновая и т. д.

1. Метод давленого реза
2. Метод надавливания

Сапожный нож весьма острый, поэтому его рекомендуется хранить в кожаном футляре, чехле или пенале; вынимать только при необходимости и не оставлять в доступных для детей местах.

• Засапожный нож
• Нож-косяк
• Киридаши

• Сапожный нож и шило // Наука и жизнь. — 1996. — № 11.