Карпатка (пол. Karpatka) — традиционный польский торт[1] или пирожное с кремом, наполненное молочно-ванильным пудингом или заварным кремом. Обычно состоит из двух разных видов теста: базовый слой из песочного теста покрыт мармеладом и густым кремом, затем лист заварного теста[2]. Десерт получил свое название от напоминающей гору складчатой формы заварного теста, посыпанного пудрой, что напоминает снежные вершины Карпатских гор[2][3].
Происхождение десерта неясно, скорее всего, он возник на рубеже 1950-х и 1960-х годов, но стал популярен только в 1970-х и 1980-х годах[4]. Официальное название «карпатка» впервые было придумано или записано в 1972 году группой студентов-филологов[4][5]. Согласно исследованию лингвиста Катажины Смык, опубликованному в 2016 году в журнале «Народная литература» в статье под названием «Сладкое языкознание: Карпатка в современном разговорном польском языке», самое старое опубликованное упоминание слова «карпатка» содержится в научном пособии для студентов[6]. Там упоминали карпатку как название печенья[6].
Смеси для выпечки «Карпатка» (порошковый крем с коржами) доступны в магазинах по всей Польше. В 1995 году «Карпатка» стала торговой маркой, зарегистрированной Польским патентным ведомством для компании Delecta.
В 1996 году аналогичный продукт под таким же названием и в подобном виде был запущен на рынок фирмой «Dr. Oetker»[7][8]. Это привело к двенадцатилетнему судебному спору, закончившемуся в феврале 2011 года в пользу компании «Delecta», действовавшей тогда под названием «Rieber Foods Polska SA»[7][8].
См. также
Примечания
