Дикие индейки имеют крупные размеры, весят до 8 кг (самец). Длина самца 100—110 см, самки 85 см. Ноги длинные, крепкие. Птицы способны к перелёту на небольшие расстояния[4].
Внешний вид
Верхняя сторона индейки буровато-жёлтая и буровато-рыжая, с металлическим блеском, перья с чёрными каёмками, нижняя часть спины и кроющие перья хвоста бурые с зелёными и чёрными полосками. Нижняя сторона от желтовато-бурого до буровато-серого цвета. Маховые перья чёрно-бурые с более светлыми полосками. Хвост бурый с чёрными волнистыми полосками.
Голова и верхняя половина шеи голубые, неоперённые. Имеются так называемые «бородавки» красного цвета: на лбу у основания клюва свешивается мясистый придаток, на горле висит складка кожи.
Ноги красные или фиолетовые. На груди пучок щетинистых перьев, похожих на конский волос.
Самка бледнее окрашена и меньше размером, чем самец.
В своём фундаментальном произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привел различные сведения о применении индейки в восстанавливающих здоровье блюдах:
…Но если у больного в чрезвычайный беспорядок пришел желудок, то он пусть выпьет определенный род атоле, который на местном языке называется истатолли, или бульон из сваренного индюка два или три раза. Хворь очистится. Затем поесть…[5] Или выпить эту хорошенько проваренную воду из ашина, но если он не захочет её пить, то, по крайней мере, пусть выпьет куриный бульон…[6] И в случае если понос сильный, чтобы задержать его, заставляют принять немного птичьего бульона или жидкие кашицы под названием йолатолли…[7] Приняв его таким образом, больной выпивает немного птичьего бульона или бульона из птичьих грудинок, называемых йолатолли, и, приняв это, поест; но он не должен пить холодную воду…[8]
Дикая индейка служит предметом охоты как ружейной (к самцам подкрадываются на току, то есть в брачный период), так и ловушками. Последняя облегчается крайней глупостью птицы.
Мясо индейки хотя не столь нежно, как куриное, но питательнее. Самка вкуснее самца, и потому выбирают первую, чтобы начинять её каштанами и трюфелями. Старые индейки годны только для выварки из них супов и бульонов. Поскольку дикие индейки питаются желудями, ягодами и плодами, то мясо их вкуснее домашних. Мясо индейки, снятое с костей, приготовляют en daube, для чего свёртывают мясо в рулет и тушат его, или готовят индейку, начинённую фаршем, фисташками и прочим.
Депонированные последовательности белков в базе данных EntrezProtein, GenBank, NCBI, США: 30 600 (по состоянию на 5 марта 2020).
Домашней индейке — как генетически достаточно хорошо изученному виду птиц — принадлежит значительная часть депонированных нуклеотидных последовательностей в отрядеGalliformes.
Полное секвенирование генома домашней индейки было завершено в 2010 году; при этом индейка стала третьим видом птиц (после курицы и зебровой амадины), для которого имеются физическая карта и сборка последовательности полного генома[14][15][16][17]. Благодаря хорошему качеству сборки генома M. gallopavo, осуществлённой на хромосомном уровне, вид имеет важное значение в сравнительной геномике для выяснения эволюции птичьих геномов[18][19].
↑Wild Turkey(англ.). Species Index: Clements Families: Meleagridae (Turkeys). Birds of the World on Postage Stamps; Chris Gibbins. Дата обращения: 22 февраля 2015. Архивировано 22 февраля 2015 года.
↑Beçak M. L., Beçak W., Roberts F. L., Shoffner R. N., Volpe E. P. Chromosome Atlas: Fish, Amphibians, Reptiles and Birds. Vol. 1 / Ed. by K. Benirschke[англ.] and T. C. Hsu. — Berlin—New York: Springer-Verlag, 1971. (англ.)
↑Dalloul R. A., Long J. A., Zimin A. V., Aslam L., Beal K., Blomberg Le A., Bouffard P., Burt D. W., Crasta O., Crooijmans R. P., Cooper K., Coulombe R. A., De S., Delany M. E., Dodgson J. B., Dong J. J., Evans C., Frederickson K. M., Flicek P., Florea L., Folkerts O., Groenen M. A., Harkins T. T., Herrero J., Hoffmann S., Megens H. J., Jiang A., de Jong P., Kaiser P., Kim H., Kim K. W., Kim S., Langenberger D., Lee M. K., Lee T., Mane S., Marcais G., Marz M., McElroy A. P., Modise T., Nefedov M., Notredame C., Paton I. R., Payne W. S., Pertea G., Prickett D., Puiu D., Qioa D., Raineri E., Ruffier M., Salzberg S. L., Schatz M. C., Scheuring C., Schmidt C. J., Schroeder S., Searle SM., Smith E. J., Smith J., Sonstegard T. S., Stadler P. F., Tafer H., Tu Z. J., Van Tassell C. P., Vilella A. J., Williams K. P., Yorke J. A., Zhang L., Zhang H. B., Zhang X., Zhang Y., Reed K. M.Multi-platform next-generation sequencing of the domestic turkey (Meleagris gallopavo): genome assembly and analysis (англ.) // PLoS Biology : журнал. — San Francisco, CA, USA: Public Library of Science, 2010. — Vol. 8, no. 9. — P. e1000475. — ISSN1544-9173. — doi:10.1371/journal.pbio.1000475. — PMID20838655. Архивировано 9 февраля 2015 года. (Дата обращения: 15 февраля 2015)
↑Zhang G.,Li C.,Li Q.,Li B.,Larkin D. M.,Lee C.,Storz J. F.,Antunes A.,Greenwold M. J.,Meredith R. W.,Ödeen A.,Cui J.,Zhou Q.,Xu L.,Pan H.,Wang Z.,Jin L.,Zhang P.,Hu H.,Yang W.,Hu J.,Xiao J.,Yang Z.,Liu Y.,Xie Q.,Yu H.,Lian J.,Wen P.,Zhang F.,Li H.,Zeng Y.,Xiong Z.,Liu S.,Zhou L.,Huang Z.,An N.,Wang J.,Zheng Q.,Xiong Y.,Wang G.,Wang B.,Wang J.,Fan Y.,da Fonseca R. R.,Alfaro-Núñez A.,Schubert M.,Orlando L.,Mourier T.,Howard J. T.,Ganapathy G.,Pfenning A.,Whitney O.,Rivas M. V.,Hara E.,Smith J.,Farré M.,Narayan J.,Slavov G.,Romanov M. N.,Borges R.,Machado J. P.,Khan I.,Springer M. S.,Gatesy J.,Hoffmann F. G.,Opazo J. C.,Håstad O.,Sawyer R. H.,Kim H.,Kim K. W.,Kim H. J.,Cho S.,Li N.,Huang Y.,Bruford M. W.,Zhan X.,Dixon A.,Bertelsen M. F.,Derryberry E.,Warren W.,Wilson R. K.,Li S.,Ray D. A.,Green R. E.,O'Brien S. J.,Griffin D.,Johnson W. E.,Haussler D.,Ryder O. A.,Willerslev E.,Graves G. R.,Alström P.,Fjeldså J.,Mindell D. P.,Edwards S. V.,Braun E. L.,Rahbek C.,Burt D. W.,Houde P.,Zhang Y.,Yang H.,Wang J., Avian Genome Consortium, Jarvis E. D.,Gilbert M. T.,Wang J.Comparative genomics reveals insights into avian genome evolution and adaptation (англ.) // Science : журнал. — Washington, D.C., USA: American Association for the Advancement of Science, 2014. — Vol. 346, no. 6215. — P. 1311—1320. — ISSN0036-8075. — doi:10.1126/science.1251385. — PMID25504712. Архивировано 16 февраля 2015 года. (Дата обращения: 16 февраля 2015)
Саагун Б. де. [ответственный=Ред. и пер. С. А. Куприенко Общая история о делах Новой Испании. Книги X—XI: Познания астеков в медицине и ботанике]. — К.: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.
.jpg)
