PROFILPELAJAR.COM

Абрико́с — плод дерева абрикос, обычно абрикоса обыкновенного (лат. Prunus armeniaca Lin., Armeniaca vulgaris Lam.)^[1]^[2], но также и близкородственных ему видов из секции Armeniaca подрода Prunus (в России эту секцию принято считать отдельным родом^[3]): маньчжурского абрикоса (Prunus mandshurica), японского абрикоса (Prunus mume), сибирского абрикоса (Prunus sibirica)^[3], бриансонского абрикоса^[англ.] (Prunus brigantina)^[4] и т. д.^[3]^[5]^[6] Также абрикосами называют плоды некоторых гибридных видов^[3].

Внешний вид

Абрикос — это небольшое дерево, 8-12 м в высоту, со стволом до 40 см в диаметре и густой раскидистой кроной. Листья имеют яйцевидную форму 5-9 см в длину и 4-8 см в ширину, с закругленным основанием, заостренным кончиком и мелкими зубчатыми краями. Цветки у абрикоса одиночные, с пятью лепестками, крупные, от 2 до 4,5 см в диаметре, белые или бледно-розовые; они появляются поодиночке или парами ранней весной до появления листьев.

Плод является костянкой. Похож на небольшой персик от 1,5 до 2,5 см в диаметре. Цвет варьируется от жёлтого до оранжевого, часто с красным оттенком на стороне, наиболее подверженной воздействию солнца; своим цветом абрикосы обязаны содержащимся в них каротиноидам^[7]. Поверхность плода может быть гладкой (голой) или бархатистой с очень короткими волосками. Мякоть обычно сочная, но у некоторых видов, например, Prunus sibirica, она сухая. Вкус может варьироваться от сладкого до терпкого. Одиночное семя или «ядро» заключено в твердую оболочку^[8]^[9].

Культивация

Наиболее широко культивируемый абрикос Prunus armeniaca был известен в Армении в древние времена и культивировался там так долго, что ранее считалось, что он возник здесь, отсюда и эпитет его научного названия^[10]. Однако это не подтверждается генетическими исследованиями, которые вместо этого подтверждают гипотезу, предложенную Николаем Вавиловым, о том, что одомашнивание P. armeniaca произошло в Средней Азии и Китае^[11]^[12]. Затем одомашненный абрикос распространился на юг в Южную Азию^[11], на запад в Западную Азию (включая Армению), Европу и Северную Африку и на восток до Японии^[12].

Сухой климат благоприятен для созревания плодов. Ограничивающим фактором в выращивании абрикосов являются весенние заморозки, так как они, как правило, цветут очень рано (в начале марта в Западной Европе), а это означает, что весенние заморозки могут убить цветы. Кроме того, деревья чувствительны к перепадам температуры в зимний период. Гибридизация с близкородственным Prunus sibirica (морозостойкий до −50 °C, но с менее вкусными плодами) предлагает варианты выведения более холодоустойчивых растений^[13].

Сорта абрикоса обычно прививают на подвои сливы или персика. Привой сорта обеспечивает характеристики плода, такие как вкус и размер, а подвой обеспечивает характеристики роста растения. Некоторые сорта абрикоса самосовместимы, поэтому деревья-опылители не требуются.

Созданы гибрид абрикоса и алычи (Prunus cerasifera), а также абрикоса и сливы.

В 2019 году мировое производство абрикосов составило 4,1 миллиона тонн, 21 % которых находится в Турции. Другими крупными производителями (в порядке убывания) были Узбекистан, Иран, Италия и Алжир^[14].

Пищевая ценность

Плоды содержат сахар, витамины, органические кислоты (яблочная и лимонная), каротин, минералы. Для человека являются источником калия, каротина, витамина C^[7]^[15], хотя витамина C в нём не так много: 10 мг на 100 г. Железа тоже немного — 0,4 мг на 100 г., что составляет 3—4 % суточной потребности взрослого^[7]

Абрикос низкокалориен (48 ккал на 100 г)^[7], поэтому хорош как диетический продукт^[16].

Из абрикосов делают варенье, джем, сок, компоты, цукаты и марципаны, а также вина и ликёры. Также их кладут в качестве начинки в пироги и вареники^[15]. Кроме того, абрикосы сушат: при сушке плоды имеют свойство сохранять полезные качества. Абрикосы, высушенные без косточки, называются курага, высушенные мелкоплодные с косточкой называются — урюк, цельный плод, из которого перед сушкой была вынута косточка, из неё извлечено ядро и вложено обратно в абрикос — аштак-паштак^[15]^[17]^[18]^[19].

Также в Армении из абрикосов готовят алани: абрикосы слегка подсушивают, потом вынимают косточки и вместо них начиняют орехами и сахаром^[20].

Абрикосовые косточки светло-коричневые, ядрышко горьковатое^[21]. Их едят, а также из их ядер делают марципан^[22]. Порой служат заменителем горького миндаля.

В кухне Ближнего Востока и Северной Африки абрикосы используются для приготовления Камар ад-Дина (букв. «Луна религии»), густого абрикосового напитка, который является популярным блюдом на ифтаре во время Рамадана. Считается, что Камар ад-Дин происходит из Дамаска, Сирия, где впервые был выращен сорт абрикосов, наиболее подходящий для приготовления этого напитка^[23]^[24]. В Армении из абрикосов варят алкогольный напиток абрикон, схожий с бренди^[25].

Примечания

↑ Энциклопедический лексикон— Алм (рус.). — Directmedia, 2014. — С. 41—. — ISBN 978-5-4460-9853-8.
↑ Аллергия. Полный справочник (рус.). — ОЛМА Медиа Групп, 2003. — С. 122—. — ISBN 978-5-224-04367-5.
↑ ¹ ² ³ ⁴ А. К. Скворцов; Л. А. Крамаренко. Абрикос в Москве и Подмосковье. — KMK Scientific Press, 2007. — С. 7—.
↑ Bortiri, E.; Oh, S.-H.; Jiang, J.; Baggett, S.; Granger, A.; Weeks, C.; Buckingham, M.; Potter, D.; Parfitt, D.E. Phylogeny and systematics of Prunus (Rosaceae) as determined by sequence analysis of ITS and the chloroplast trnL-trnF spacer DNA (англ.) // Systematic Botany : journal. — 2001. — Vol. 26, no. 4. — P. 797—807. — JSTOR 3093861.
↑ Энциклопедия садовых растений (неопр.). Энциклопедия садовых растений. Дата обращения: 24 февраля 2017. Архивировано 24 февраля 2017 года.
↑ Абрикос Архивная копия от 24 июля 2017 на Wayback Machine, Большая советская энциклопедия. — М.: «Советская энциклопедия», 1969—1978 гг.
↑ ¹ ² ³ ⁴ Виктор Конышев. Еда без вреда: Азбука питания (рус.). — Эксмо, 2017. — С. 3—. — ISBN 978-5-457-03689-5.
↑ Flora of China: Armeniaca Архивная копия от 6 сентября 2021 на Wayback Machine
↑ Rushforth, K. (1999). Trees of Britain and Europe. Collins ISBN 0-00-220013-9.
↑ VII Symposium on Apricot Culture and Decline (неопр.). International Society for Horticultural Science. Дата обращения: 22 июня 2012. Архивировано 21 мая 2003 года.
↑ ¹ ² Liu, Shuo; Cornille, Amandine; Decroocq, Stéphane; Tricon, David; Chague, Aurélie; Eyquard, Jean-Philippe; Liu, Wei-Sheng; Giraud, Tatiana; Decroocq, Véronique (2019). "The complex evolutionary history of apricots: Species divergence, gene flow and multiple domestication events". Molecular Ecology (англ.). 28 (24): 5299–5314. doi:10.1111/mec.15296. ISSN 1365-294X. PMID 31677192. S2CID 207833328. Архивировано 23 июня 2020. Дата обращения: 16 ноября 2021. {{cite journal}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 23 июня 2020 (справка)
↑ ¹ ² Bourguiba, Hedia; Scotti, Ivan; Sauvage, Christopher; Zhebentyayeva, Tetyana; Ledbetter, Craig; Krška, Boris; Remay, Arnaud; D’Onofrio, Claudio; Iketani, Hiroyuki; Christen, Danilo; Krichen, Lamia (2020). "Genetic structure of a worldwide germplasm collection of Prunus armeniaca L. reveals three major diffusion routes for varieties coming from the species' center of origin". Frontiers in Plant Science (англ.). 11: 638. doi:10.3389/fpls.2020.00638. ISSN 1664-462X. PMC 7261834. PMID 32523597.
↑ Prunus sibirica Siberian Apricot PFAF Plant Database (неопр.). pfaf.org. Дата обращения: 16 ноября 2021. Архивировано 16 ноября 2021 года.
↑ Production Quantities of Apricots by Country in 2019; Crops/World Regions/Production Quantity from picklists (неопр.). Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT) (2020). Дата обращения: 4 марта 2021. Архивировано 11 мая 2017 года.
↑ ¹ ² ³ Галина Кизима. Большая энциклопедия садовода-огородника от А до Я (рус.). — Эксмо, 2017. — С. 6—. — ISBN 978-5-04-043810-5.
↑ Анна Гаврилова; Анастасия Колпакова. Вишня, слива, абрикос (рус.). — Эксмо, 2017. — С. 17—. — ISBN 978-5-457-43367-0.
↑ Консервирование. Большая книга рецептов (рус.). — Litres, 2015. — ISBN 9785457428713.
↑ Похлёбкин, В. В. Аштак-паштак // Большая энциклопедия кулинарного искусства. — М.: Центрполиграф, 2005. — ISBN 5-9524-0274-7.
↑ «Кайса» в словарях (неопр.). Грамота.ру. Дата обращения: 24 мая 2022. Архивировано 18 мая 2021 года.
↑ Магакьян А. К. Растительность Армянской ССР (рус.). — 2016. — С. 231—. — ISBN 978-5-4475-6326-4.
↑ Алексей Синяков. Большой медовый лечебник (рус.). — Эксмо, 2017. — С. 700—. — ISBN 978-5-457-08736-1.
↑ Мороз В. Расскажите детям о фруктах (рус.). — МОЗАИКА-СИНТЕЗ. — С. 20—. — ISBN 978-5-86775-471-6.
↑ All Over The World, Thirsty Muslims Have Their Ramadan Go-To Drinks (англ.). NPR.org. Дата обращения: 27 сентября 2020. Архивировано 7 августа 2019 года.
↑ 'Moon Of The Faith:' A History Of The Apricot And Its Many Pleasures (англ.). NPR.org. Дата обращения: 27 сентября 2020. Архивировано 8 августа 2019 года.
↑ «Абрикон»: благородная элегантность (рус.) // Спиртные напитки и пиво : Журнал. — Март-Медиа, 2012. — Вып. 5. Архивировано 4 марта 2016 года.

Литература

Лекарственные растения в быту, медицине, косметике: Описание растений, выращивание и сбор, сроки хранения, показания, рецепты, противопоказания, косметика (рус.). — Издательство Вече. — С. 29—. — ISBN 978-5-4444-8495-1.

[1] Энциклопедический лексикон— Алм (рус.). — Directmedia, 2014. — С. 41—. — ISBN 978-5-4460-9853-8.

[2] Аллергия. Полный справочник (рус.). — ОЛМА Медиа Групп, 2003. — С. 122—. — ISBN 978-5-224-04367-5.

[СкворцовКрамаренко2007-3] ¹ ² ³ ⁴ А. К. Скворцов; Л. А. Крамаренко. Абрикос в Москве и Подмосковье. — KMK Scientific Press, 2007. — С. 7—.

[4] Bortiri, E.; Oh, S.-H.; Jiang, J.; Baggett, S.; Granger, A.; Weeks, C.; Buckingham, M.; Potter, D.; Parfitt, D.E. Phylogeny and systematics of Prunus (Rosaceae) as determined by sequence analysis of ITS and the chloroplast trnL-trnF spacer DNA (англ.) // Systematic Botany : journal. — 2001. — Vol. 26, no. 4. — P. 797—807. — JSTOR 3093861.

[5] Энциклопедия садовых растений (неопр.). Энциклопедия садовых растений. Дата обращения: 24 февраля 2017. Архивировано 24 февраля 2017 года.

[6] Абрикос Архивная копия от 24 июля 2017 на Wayback Machine, Большая советская энциклопедия. — М.: «Советская энциклопедия», 1969—1978 гг.

[Конышев2017-7] ¹ ² ³ ⁴ Виктор Конышев. Еда без вреда: Азбука питания (рус.). — Эксмо, 2017. — С. 3—. — ISBN 978-5-457-03689-5.

[foc-8] Flora of China: Armeniaca Архивная копия от 6 сентября 2021 на Wayback Machine

[rushforth-9] Rushforth, K. (1999). Trees of Britain and Europe. Collins ISBN 0-00-220013-9.

[ishs121_36-10] VII Symposium on Apricot Culture and Decline (неопр.). International Society for Horticultural Science. Дата обращения: 22 июня 2012. Архивировано 21 мая 2003 года.

[:2-11] ¹ ² Liu, Shuo; Cornille, Amandine; Decroocq, Stéphane; Tricon, David; Chague, Aurélie; Eyquard, Jean-Philippe; Liu, Wei-Sheng; Giraud, Tatiana; Decroocq, Véronique (2019). "The complex evolutionary history of apricots: Species divergence, gene flow and multiple domestication events". Molecular Ecology (англ.). 28 (24): 5299–5314. doi:10.1111/mec.15296. ISSN 1365-294X. PMID 31677192. S2CID 207833328. Архивировано 23 июня 2020. Дата обращения: 16 ноября 2021. {{cite journal}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 23 июня 2020 (справка)

[:1-12] ¹ ² Bourguiba, Hedia; Scotti, Ivan; Sauvage, Christopher; Zhebentyayeva, Tetyana; Ledbetter, Craig; Krška, Boris; Remay, Arnaud; D’Onofrio, Claudio; Iketani, Hiroyuki; Christen, Danilo; Krichen, Lamia (2020). "Genetic structure of a worldwide germplasm collection of Prunus armeniaca L. reveals three major diffusion routes for varieties coming from the species' center of origin". Frontiers in Plant Science (англ.). 11: 638. doi:10.3389/fpls.2020.00638. ISSN 1664-462X. PMC 7261834. PMID 32523597.

[13] Prunus sibirica Siberian Apricot PFAF Plant Database (неопр.). pfaf.org. Дата обращения: 16 ноября 2021. Архивировано 16 ноября 2021 года.

[faostat-14] Production Quantities of Apricots by Country in 2019; Crops/World Regions/Production Quantity from picklists (неопр.). Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT) (2020). Дата обращения: 4 марта 2021. Архивировано 11 мая 2017 года.

[Кизима2017-15] ¹ ² ³ Галина Кизима. Большая энциклопедия садовода-огородника от А до Я (рус.). — Эксмо, 2017. — С. 6—. — ISBN 978-5-04-043810-5.

[ГавриловаКолпакова2017-16] Анна Гаврилова; Анастасия Колпакова. Вишня, слива, абрикос (рус.). — Эксмо, 2017. — С. 17—. — ISBN 978-5-457-43367-0.

[17] Консервирование. Большая книга рецептов (рус.). — Litres, 2015. — ISBN 9785457428713.

[18] Похлёбкин, В. В. Аштак-паштак // Большая энциклопедия кулинарного искусства. — М.: Центрполиграф, 2005. — ISBN 5-9524-0274-7.

[19] «Кайса» в словарях (неопр.). Грамота.ру. Дата обращения: 24 мая 2022. Архивировано 18 мая 2021 года.

[Растительность_Армянской_ССР_2016-20] Магакьян А. К. Растительность Армянской ССР (рус.). — 2016. — С. 231—. — ISBN 978-5-4475-6326-4.

[Синяков2017-21] Алексей Синяков. Большой медовый лечебник (рус.). — Эксмо, 2017. — С. 700—. — ISBN 978-5-457-08736-1.

[Расскажите_детям_о_фруктах-22] Мороз В. Расскажите детям о фруктах (рус.). — МОЗАИКА-СИНТЕЗ. — С. 20—. — ISBN 978-5-86775-471-6.

[23] All Over The World, Thirsty Muslims Have Their Ramadan Go-To Drinks (англ.). NPR.org. Дата обращения: 27 сентября 2020. Архивировано 7 августа 2019 года.

[24] 'Moon Of The Faith:' A History Of The Apricot And Its Many Pleasures (англ.). NPR.org. Дата обращения: 27 сентября 2020. Архивировано 8 августа 2019 года.

[Абрикон-25] «Абрикон»: благородная элегантность (рус.) // Спиртные напитки и пиво : Журнал. — Март-Медиа, 2012. — Вып. 5. Архивировано 4 марта 2016 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

PROFILPELAJAR.COM

Абрикос (плод)

Содержание

Внешний вид

Культивация

Пищевая ценность

Примечания

Литература

Read other articles:

Humanitarian response to the 2011 Tōhoku earthquake and tsunami

Hostiaz

Edelweiss Air

Daftar Kepala Kepolisian Daerah Papua Barat

Naf (huruf Arab)

Bulbophyllum albociliatum

Saturn Award for Best Supporting Actress

Reaksi berantai polimerase tersarang

Cell nucleus

Asuransi Multi Artha Guna

Operazione Giardinaggio

Büyük Ada

E (New York City Subway service)

Middle Run Valley Natural Area

Dallas Fantasy Fair

Ajla Tomljanović

林登·约翰逊

Al-Burj, Ramle

Aníbal Gaviria

Nirvana (band)