A mussarela empanada na frigideira é preparada com queijo mussarela, ovo e fatias de pão.[3] Pode ser preparado com diversos pães, como pão italiano e pão de sanduíche, entre outros.[4] A crosta do pão às vezes é removida antes de ser frita, e o pão pode ser ligeiramente torrado antes do processo de fritura.[5] A preparação envolve montar o sanduíche, dragá-lo na farinha, mergulhá-lo na lavagem de ovos e depois fritá-lo na frigideira.[6] As migalhas de pão às vezes são usadas para revestir o sanduíche.[7] O azeite de oliva é normalmente usado para fritar as fatias de pães.[8] Ingredientes adicionais às vezes são usados, como presunto, anchovas, berinjela, tomate verde e manjericão.[9] Depois de pronto, ele tem uma textura crocante.[10] Pode ser servido como um prato de antepastos.[11]
Por regiões e variações
Mussarela frita.
A mussarela empanada na frigideira é uma comida de rua e um prato popular em Campânia,[12] uma região meridional da Itália, onde a mussarela de búfalo-asiático é normalmente usada na preparação do sanduíche.[13] Também é um prato popular em restaurantes ítalo-americanos situados em Nova Iorque, onde às vezes é cozido em fritura.[14]
Uma variação do prato é a mussarela frita (em italiano: mozzarella fritta), que é simplesmente o queijo empanado e frito sem o pão.[6]
