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Kapsalon

Kapsalon
RegiãoRotterdam
Criador(es)Nataniël Gomes e Sunsal Bengu
Criação2003
Ingrediente(s)
principal(is)		Batata frita, queijo, molho de alho e salada
Receitas: Kapsalon   Multimédia: Kapsalon

Kapsalon é um prato típico dos Países Baixos.

O prato é feito de batatas fritas cobertas por shawarma, com uma camada de queijo derretido e salada por cima do queijo. Frequentemente, o kapsalon é servido com molho de alho e sambal.

Origem

A invenção do kapsalon é atribuída a Nataniël Gomes, dono de um salão de beleza em Rotterdam, e Sunsal Bengu, dono da loja de shawarma El Aviva. Gomes montou uma marmita na lanchoneete que continha todos os seus ingredientes favoritos, dando origem ao prato.[1] O prato se tornou um pedido regular, e recebeu o nome de "kapsalon", palavra para cabeleireiro em neerlandês. O kapsalon se tornou um item comum em lanchonetes e restaurantes de shawarma nos Países Baixos e na Bélgica.[2]

Ao longo do tempo, a receita alcançou outros países da Europa Ocidental e Central, como Alemanha, Polônia e Chéquia. Em 2017, a receita se popularizou no Nepal por meio de um chef que havia visitado os Países Baixos.[3][4] Na Indonésia, que foi colônia neerlandesa até a década de 1940, o kapsalon foi introduzido em uma lanchonete de Jakarta especializada em comfort foods típicas holandesas. O chef Vicky Victorio Budiman decidiu abrir a lanchonete em seu país natal após estudar em Rotterdam, cidade de origem do prato.[5]

Características

O kapsalon é composto de uma camada de batatas fritas, que é coberta com shawarma temperado com molho de alho e sambal. À camada de shawarma, são adicionadas fatias de queijo, e o prato é levado ao forno para que o queijo derreta. Após o queijo derreter, o prato é completo com uma camada de salada de alface fatiada, tomate e pepino. O kapsalon é tipicamente servido dentro de uma bandeja de alumínio.[1]

No lugar do shawarma, algumas versões do kapsalon usam kebab, döner, frango ou faláfel. No Suriname, o kapsalon também é servido com molho de amendoim.[6]

Um prato de kapsalon é muito rico em calorias: uma porção regular contém cerca de 1200 kcal, e uma porção grande, até 1800kcal.[7][8]

Referências

  1. ↑ a b «Caloriebom Kapsalon: erg lekker!». ad.nl. 4 de julho de 2015. Consultado em 1 de setembro de 2022 
  2. ↑ «Nieuwste kebabhit 'het kapsalon' verovert Vlaanderen». Vandaag. vandaag.be. 21 de dezembro de 2011 
  3. ↑ Jelmer Visser (23 de agosto de 2018). «'Oerhollandse' snack kapsalon verovert de wereld». Metro Nieuws. Consultado em 1 de setembro de 2022 
  4. ↑ Tates, Tom. «Oer-Hollandse kapsalon is vette hype bij Nepalese elite». Alledaagse Dagblad. Consultado em 1 de setembro de 2022 
  5. ↑ Tenzer, Tenny (3 de agosto de 2022). «Zelfs in Jakarta is de Rotterdamse kapsalon te bestellen: 'Als je je ogen sluit is het net de Jaffa'». www.rijnmond.nl (em neerlandês). Consultado em 1 de setembro de 2022 
  6. ↑ «Kipsalon sate: ultieme vette hap». Lekker en Simpel (em neerlandês). 15 de setembro de 2021. Consultado em 1 de setembro de 2022 
  7. ↑ Sterre Lindhout (14 de setembro de 2011). «Culinair moordwapen». de Volkskrant 
  8. ↑ Hoeveel calorieën heb ik nodig?, Voedingscentrum. Consultado em 1 de setembro de 2022.
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