Gabriel Ochocki pochodził z osiadłej w Krakowie szlacheckiej rodziny pieczętującej się herbem Ostoja, wywodzącej się zapewne z Ochocic koło Kamieńska w dawnym województwie sieradzkim. O jego rodzinie wspomniał Kasper Niesiecki w Herbarzu Polskim[2].
Gabriel Ochocki do Krakowa przybył z Lelowa. W roku 1593 został przyjęty do prawa miejskiego. Zajmował się kupiectwemsukiennym. Od roku 1609 był ławnikiem sądowym. W roku 1615 został powołany do rady miejskiej przez Mikołaja Zebrzydowskiego, wojewodę krakowskiego. Będąc w składzie rady urzędującej pełnił w przypadającej na niego kolejności funkcję burmistrza miasta Krakowa. Był właścicielem kamienicy przy Rynku (nr 12A) w Krakowie[3].
Gabriel Ochocki ożenił się z Elżbietą, córką Jana Fontaniego[4], przedstawiciela zamożnej, krakowskiej rodziny mieszczańskiej. Pozostawił kilkoro dzieci: Gabriela, Piotra, Sebastiana, Hieronima, Barbarę Aleksandrę (żonę Macieja Wojeńskiego, rajcy, doktora medycyny i rektora Uniwersytetu Krakowskiego) oraz Annę, norbertankę w Imbramowicach[3]. Według Kaspra Niesieckiego miał utracić szlachectwo. Jego syn Piotr wraz z bratankiem Stanisławem Jackiem uzyskali uwolnienie od abusum szlachectwa w roku 1676 za zasługi w walkach ze Szwedami[2].
Gabriel Ochocki zmarł w roku 1616. Jego miejsce w radzie miasta Krakowa zajął Mikołaj Pernus. Egzekutorem testamentu Ochockiego był Maciej Wojeński, mąż jego córki Barbary[3].