Metropolita Dosyteusz jest jednym z najwyraźniejszych przedstawicieli literatury mołdawskiej w XVII wieku. Przyczynił się do wprowadzenia języka mołdawskiego do liturgii i urzędów państwowych. Jako pisarz przełamał tradycyjny w jego czasach kanon literatury religijnej. Jego głównym dziełem jest Psałterz świętego proroka Dawida napisany wierszem (rum. Psâltirea Svîntului prooroc David pre versuri tocmită, 1673), nad którym pracował 10 lat. Jest to pierwsze, tak obszerne dzieło napisane po mołdawsku. Przy jego pisaniu Dosoftei inspirował się twórczością m.in. Jana Kochanowskiego i niektórymi utworami ruskich autorów.
Dzieła
Psaltirea în versuri (Uniev: 1673).
Dumnezeiasca Liturghie (Jassy: 1679; wydanie II – Jassy: 1683).
Psaltirea de-nțeles (Jassy: 1680) – dzieło dwujęzyczne, starosłowiańsko-rumuńskie.
Molitălvnic de-nțeles (Jassy: 1683).
Poem cronologic despre domnii Moldovei.
Parimiile preste an (Jassy: 1683; wydanie było wznawiane).
Poemul cronologic.
Viața și petriaceria sfinților, 4 tomy (Jassy: 1682–1686).