PROFILPELAJAR.COM

Coronation chicken

Coronation chicken
Coronation chicken jako nadzienie kanapki sprzedawanej jako danie gotowe

Coronation chicken – potrawa kuchni brytyjskiej w postaci kawałków kurczaka(inne języki) w sosie curry(inne języki) na bazie majonezu, spożywana na zimno[1].

Potrawa powstała z okazji koronacji Elżbiety II w 1953 roku[1]. Po raz pierwszy zaserwowana została podczas bankietu dla przedstawicieli zagranicznych biorących udział w tej uroczystości[2]. Danie figurowało w menu pod francuską nazwą poulet reine Elizabeth („kurczak królowej Elżbiety”), z czasem ugruntowała się jednak nazwa coronation chicken (z ang. „kurczak koronacyjny”). Przepis opracowała Rosemary Hume(inne języki)[1][3], współzałożycielka londyńskiego oddziału szkoły kulinarnej Le Cordon Bleu[4], we współpracy z Constance Spry(inne języki) oraz swoimi studentami[2]. Podobne danie podawane było wcześniej podczas srebrnego jubileuszu Jerzego V w 1935 roku[1].

Przepis na coronation chicken w formie drukowanej pojawił się po raz pierwszy w 1956 roku w wydanej przez Spry, we współpracy z Hume, książce kulinarnej The Constance Spry Cookery Book[4][2]. Było to na ówczesne warunki danie ekskluzywne[5]. Do 1954 roku w Wielkiej Brytanii prowadzona była reglamentacja mięsa (relikt szerzej zakrojonego racjonowania żywności(inne języki) zapoczątkowanego podczas II wojny światowej)[6]. Kurczak pozostawał dla wielu towarem trudno dostępnym ze względu na wysokie ceny. Przyprawy curry były praktycznie nieznane. W latach 70. i 80. potrawa weszła jednak na stałe do brytyjskiego kanonu kulinarnego, szczególną popularność zyskując jako danie bufetowe(inne języki) oraz serwowane podczas przyjęć dla większej liczby osób[5][2]. Spopularyzowane zostało także jako lekkie danie lunchowe i nadzienie do kanapek. Współcześnie w postaci gotowej jest powszechnie dostępne w brytyjskich supermarketach[1].

Według oryginalnego przepisu, kurczaka gotuje się w całości w wodzie, na wolnym ogniu, z dodatkiem marchwi, wina i ziół (tymianek, liść laurowy, pietruszka, pieprz czarny). Mięso poddaje się następnie schłodzeniu, luzuje (usuwa kości) i polewa sosem, przygotowanym poprzez wymieszanie rozcieńczonego śmietaną majonezu, przecieru morelowego oraz podgotowanej mieszanki krojonej cebuli, przyprawy curry, przecieru pomidorowego(inne języki), czerwonego wina oraz innych dodatków (liść laurowy, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny). Całość serwuje się na chłodno, z sałatką z ryżu[7], groszku i słodkiej papryki chili[3]. Na przestrzeni lat powstały liczne warianty potrawy[8][5]. Często spotykanym dodatkiem do sosu są rodzynki[7]. Nierzadko potrawa sporządzana jest w mocno uproszczony sposób, poprzez wymieszanie schłodzonych, ugotowanych kawałków kurczaka z majonezem i przyprawą curry[5][2].

Przypisy

  1. ↑ a b c d e coronation chicken. W: John Ayto: The Diner’s Dictionary. Wyd. 2. Oxford University Press, 2013. ISBN 978-0-19-174443-3. [dostęp 2023-09-20].
  2. ↑ a b c d e Hugh Tucker: The coronation of Charles III and Camilla takes place on 6 May; to celebrate, why not try making Le Cordon Bleu London's modern twist on coronation chicken?. BBC, 2023-05-01. [dostęp 2023-09-20]. (ang.).
  3. ↑ a b The history behind the Coronation Chicken Recipe. Le Cordon Bleu London. [dostęp 2023-09-20]. (ang.).
  4. ↑ a b Prue Leith: Prue Leith on Constance Spry: coronation chicken is still on the menu. The Guardian, 2018-11-02. [dostęp 2023-09-20]. (ang.).
  5. ↑ a b c d Abigail Buchanan: How Le Cordon Bleu London created the iconic coronation chicken recipe. The Telegraph, 2023-05-07. [dostęp 2023-09-20]. (ang.).
  6. ↑ On this day – 4 July 1954: Housewives celebrate end of rationing. BBC News. [dostęp 2023-09-20].
  7. ↑ a b Rose Prince: The real... Coronation Chicken. The Telegraph, 2009-06-04. [dostęp 2023-09-20]. (ang.).
  8. ↑ Xanthe Clay: Best British Recipes: Coronation Chicken. The Telegraph, 2010-06-15. [dostęp 2023-09-20]. (ang.).


Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.