Tièla La tièla o tièla a la setòria es una de las especialitat mai famosa de la cosina setòria. IstòriaSon nom ven dau plat emplegat per la far còire, la tielà derivat dau latin tegelium, "çò que cobrís"[1]. La tiėla èra un biais pels paisans o pescaires d'aver un repais complet que se podiá conservar d'unes jorns. Se tròba un plat semblant en Itàlia, la "tiella di Gaeta" que deriva de las empanadas d'Espanha. En efiėch los espanhòls contrarotlavan lo país de Gaeta entre los sègles XVI e XVII. La recèpta de la tiėla setòria diferís pasmens d'aquesta tant dins son format que dins la composicion de sa farça que deriva dels tradicionals ragostes de pofre lengadocians.[2] Adriana Pagès foguèt la primièira a la commercializar en 1937. CompausicionEs una mena de torta de color iranja, qu'es garnida amb de pofre, e de salsa tomata. La pasta es una pasta de pan. Se manja tebesa o freja. Se pòt crompar a Seta e dins los vilatges dau pais de Taur dins de Tielariás. |
