Mellom 1782 og 1795 publiserte han Allgemeine Naturgeschichte der Fische, et illustrert verk i tolv bind som omhandlet fisk og deres systematikk. De første tre bindene ble publisert i 1782–1785. De har som tittel Oeconomische Naturgeschichte der Fische Deutschlands, og beskriver fisker som hører til i Tyskland. De resterende ni bindene, Naturgeschichte der ausländischen Fische, omhandler fisk fra andre deler av verden.
Blochs samling som inneholder rundt 1500 eksemplarer av fisk, finnes i dag på Humboldt-universitetets naturhistoriske museum i Berlin.