Han har vært tilknyttet Universitetet i Oslo siden 1988, og tok sin doktorgrad i 1993 i Oslo med den språkvitenskapelige avhandlingen «Clause combinations in Chinese».
Eifring var bestyrer ved Institutt for østeuropeiske og orientalske studier 1997–1999, er redaktør i kulturtidsskriftet Dyade, meditasjonslærer i Acem og daglig leder Acem Norge siden 2013.
Hans faglige kompetanseområder omfatter blant annet kinesisk språk, kinesisk litteratur, med særlig interesse bl.a. for Drømmen om de røde paleer, språk og kultur, og kinesisk mentalitet og kultur. Eifring har redigert flere bøker med historiske, kulturelle og komparative perspektiver på meditasjon.[4][5]
Minds and Mentalities in Traditional Chinese Literature, (Redaktør). Beijing: Culture and Art Publishing House 1999
Love and Emotions in Traditional Chinese Literature (Redaktør). Leiden: Brill 2004
Studies in Chinese Language and Culture: Festschrift in Honour of Christoph Harbsmeier (Redaktør, sammen med Christoph Anderl), Oslo: Hermes Academic Publishing 2006.