I 1982 startet hun Kolibri forlag AS; forlaget ga ut bøker i de fleste sjangre. Hun la ned forlaget i 2021.[1]
Bjønnes har engasjert seg i en rekke saker som gjelder bokbransjen, og blant annet skrevet debattartikler i Bok & Sunn og Aftenposten. Som første kvinnelige forlagseier ble hun i 1991 valgt inn i Den norske forleggerforenings styre, og deltok i tre år på samtlige styremøter, der hun prøvde å gjøre livet lettere for små forlag.
Fra 1980-tallet har hun også engasjert seg i behovet for oppskrifter for personer med matallergier. Den praktiske barnematboken utkom i 1984; den var den første norske boken for småbarnsforeldre som inneholdt spesialstoff om cøliaki og om matallergier og -intoleranser.
I 1986 utkom Allergikokeboken, som hun var redaktør og medforfatter på. Den ble revidert en rekke ganger og var i salg frem til 2010.
Bjønnes satt som formann i Norsk cøliakiforening i to perioder, og på frivillig basis var hun også i en årrekke redaktør for medlemsbladet Cøliaki-nytt. For sitt mangesidige arbeid i cøliakiforeningen ble hun utnevnt til hedersmedlem i 2014.
Bibliografi
Else Lill Bjønnes har utgitt en rekke kokebøker innen feltet, noen utarbeidet hun alene, andre i samarbeid med Norsk Cøliakiforening og et par medarbeidere:
Glutenfri mat – godt og sunt (1998)
Eggfri mat for en hver anledning (2001)
Glutenfri mat – godt og sunt 2 (2002)
Kokebok for deg som flytter hjemmefra (2003 og 2006)
Glutenfri mat – godt og sunt Gjærbakst og kaker (2007)
Glutenfri mat – godt og sunt Småretter og middager (2010)
Glutenfri mat – godt og sunt Gjærbakst og kaker (2013)
