Han er storebror til Vinny Appice, som har spilt trommer med Black Sabbath og Dio. I motsetning til lillebror, benytter Carmine seg av to basstrommer (doble basstrommer), i stil med andre trommelegender som f.eks Phil Taylor, Brian Downey, Tommy Aldridge og Cozy Powell. To av Carmines største inspirasjonskilder var jazztrommeslagerne Buddy Rich og Gene Krupa. Han gikk også tidlig i klassisk lære. Kanskje dette forklarer bredden i hans musikkfoståelse, når man under, ser på alle de forskjellige artistene han har jobbet med.
Mange mener Carmine Appice var verdens første hard-rock trommeslager, ved å henvise til Vanilla Fudge-innspillinger i 1960-årene. Som man kunne lese i et av verdens største trommemagasiner:
Carmine Appice set the foundation for heavy drumming ... before Bonham, before Ian Paice... before anyone else
