PROFILPELAJAR.COM

Boknafisk

Boknafisk på hjell i Norge

Boknafisk eller boknafesk (fra bokne; halvtørr, sammenskrumpet[1][2]) er en variant av tørrfisk og er fisk som er delvis tørket av sol og vind på hjell eller vegg.

Boknafisk henges ut i vintermånedene til tørking. Fisken er oftest usaltet, men stedvis brukes også saltet fisk. Hengetiden varierer alt etter tørk og smak/behag, som regel noen dager eller rundt i 1-2 uker, til den er ganske tørr utenpå, men fortsatt bløt og litt syrlig inni.[3] Den skal fortsatt være myk ved ryggbenet. Man sier da at fisken er bokna.[4]

Det er mest vanlig å bruke torsk til boknafisk, men andre fiskeslag kan også benyttes. Dersom man bruker sild, snakker man om boknasild.

«Boknafesk» er en delikatesse i Nord-Norge, og serveres gjerne med stekt bacon, grønnertestuing, dopp og kokte poteter.[3] «Dopp» (også kalt «duppe» andre steder i landet) er ukrydret tykk hvit saus laget av margarin, mel og melk. Boknafisk serveres også med syrsuppe (av vann, byggmel, salt og noe syrlig)[5] eller melkesuppe.[4]

Boknafisk er mest brukt i Nord-Norge, men er kjent langs hele kysten sørover til Bergen.

Se også

Referanser

  1. ^ Søk etter Bokne i Bokmålsordboka og Nynorskordboka eller i Det Norske Akademis ordbok   på verbet «bokne». Besøkt 16. november 2014.
  2. ^ (no) «Boknefisk» i Store norske leksikon. 14. februar 2009. Besøkt 16. november 2014.
  3. ^ a b Steinslett, Kjellaug (1999). Kystfolkets kokebok. Oslo: Bladkompaniet. ISBN 8250941829. 
  4. ^ a b Vårt norske kjøkken. Kristiansund: KOM forl. 1993. ISBN 8290823215. 
  5. ^ Norsk mat: tradisjoner og gamle matretter. [Oslo]: Landbruksforlaget. 1992. ISBN 8252914772. 


Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.