De belangrijkste rivier in het departement is de Tarn. Hieraan ontleent het departement tevens zijn naam. De rivier heeft talrijke, diepe, inkepingen geslepen in het landschap, de zogenaamde Gorges du Tarn, met honderden meters diepe dalen en vaak spectaculaire uitzichten. Deze erosie is mogelijk, omdat de bodem van de bovengelegen vlaktes uit zacht kalksteen bestaat. Jaarlijks trekt het gebied vele duizenden toeristen. Deze kloven komen verder voor in de dalen van de Aveyron en de Ardèche. In Amerika noemt men dit verschijnsel canyons.
