Elastase memecahkan elastin, gentian anjal yang memberi sifat mekanikal tisu penghubung, bersama-sama kolagen. Jenis neutrofil memecah protein membran luar A (OmpA) daripada E. coli dan bakteria negatif Gram lain. Elastase juga mempunyai peranan imunologi yang penting dalam memecahkan faktor pemvirulenan Shigella. Ini dicapai melalui pembelahan ikatan peptida dalam protein sasaran. Ikatan peptida khusus yang dipecahkan adalah pada bahagian karboksil asid amino hidrofobik kecil seperti glisina, alanina dan valina.