원래는 이와키 강의 수운에 의해서 발전한 정이다. 히로사키번의 대관소가 놓여 정의 구조에 네모진 나무가 짜넣어지고 있는 것이 현재에도 안다. 메이지 시대 이후에 사과가 이 지역에 전래되면서 사과의 명산지가 되었다. 쇼와 시대 중기까지 사과의 출하가 철도에 거는 있던 때문에 이타야나기역은 많이 깨었다.
1895년 3월 27일 - 이타야노기 촌이 개칭해 아타야나기 촌이 되었다.
1920년 4월 1일 - 아타야나기 촌이 정으로 승격해 이타야나기 정이 되었다.
1955년 3월 10일 - 이타야나기 정, 소에카와 촌, 고아미 촌, 미나미쓰가루 군의 하타오카 촌이 합병해 현재의 이타야나기 정이 탄생하였다.