은시마(치체와어: nsima) 또는 시마(치체와어: sima)는 말라위와 모잠비크, 잠비아 등 아프리카 동남부 지역에서 주식으로 먹는 옥수수가루 스왈로이다.[1] 말라위, 모잠비크와 잠비아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
이름
역사
신대륙 작물인 옥수수가 들어오기 전에는 서곡가루로 만들어졌다.
만들기
흰옥수수가루에 물을 타서 저으며 반죽 같은 질감으로 익혀 만든다. 완성된 은시마는 손으로 뜯어 뭉친 다음, 함께 나온 소스나 스튜를 곁들여 먹는다.
비슷한 음식
동아프리카의 우갈리, 남아프리카의 사자, 팝, 중앙아프리카의 푼즈, 서아프리카의 투오 자피와 투원 마사라, 워 등 은시마와 비슷한 여러 가지 스왈로가 아프리카 각지에 존재한다.
사진
같이 보기
각주
