운남의 한족의 요리는 중국 팔대 요리 중 사천 요리에 속하며, 고추를 많이 사용하는 것이 많지만, 〈치궈지〉(汽鍋鷄)로 불리는 탕 요리처럼 담백한 양념 요리도 있다. 식재로서 유명한 것으로는 각종 버섯이 있고 포르치니, 송이 버섯 등도 사용된다. 국물을 우려내는 데는 닭 외에 선위화퇴(宣威火腿 운남 햄)도 자주 이용된다.
다이족과 바이족 요리도 고추를 많이 사용하는 공통점이 있다. 또한 곤충 음식도 있어서, ‘말벌’과 ‘대나무 벌레’ 튀김 등은 레스토랑에서도 먹을 수 있다.
