この項目では、寿司職人について説明しています。英文学者、思想家については「小野二郎」をご覧ください。

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小野 二郎
2015年3月31日撮影
生誕	(1925-10-27) 1925年10月27日（99歳） 静岡県磐田郡
活動拠点	日本
料理人歴
様式	日本料理（鮨）
料理店 すきやばし次郎
受賞 卓越した技能者表彰 Men's Beauty アワード

小野 二郎（おの じろう、1925年10月27日 - ）は、日本の鮨職人。すきやばし次郎創業者。「寿司の神様」^[1]との俗称も見られる。

静岡県出身の鮨職人である。東京都にて「すきやばし次郎」を創業した。映画『二郎は鮨の夢を見る』への出演でも知られている。2022年時点でミシュラン史上最高齢の三つ星シェフで、2019年にギネス世界記録として認定された。

静岡県天竜市（当時は静岡県磐田郡）で生まれ、7歳から静岡県の料理店で奉公^[2]し、のちに東京で修業する。

1951年に鮨職人となり、1965年に独立して現在地ですきやばし次郎を開店^[2]する。

2005年に「江戸時代以来のにぎり鮨の伝統を踏まえながら、常に新しい工夫を怠らず、江戸前の握り鮨の型と魂を継承している^[3]」として厚生労働省が卓越した技能者表彰により現代の名工^[2][4]に選出する。

2014年秋の叙勲で黄綬褒章^[2]を授かる。

2018年1月にポール・ボキューズが他界し、単独で世界最高年長の3つ星料理人となる。2019年3月に、93歳128日で「ミシュラン三つ星レストランの最高齢料理長 (Oldest head chef of a three Michelin star restaurant)」としてギネス世界記録^[5]として認定され、「第1回 Men's Beautyアワード Beautyライフスタイル部門」^{[注 1]}を受賞する。

70歳で心筋梗塞に罹患して禁煙する。掌を護るために外出時は必ず手袋を着用する。

店内は板場10席^[6]。1994年にヘラルド・トリビューン・インターナショナル誌が世界のレストラン第6位^[4]に選出する。

2007年に日本で初めて出版されたミシュランガイド東京で、三つ星を得て以後2019年版まで連続するが、2020年版以降は「一般客の予約ができなくなったこと」を理由に掲載されず^[7]、2022年11月に一般客も電話予約が可能となるが、なぜか再掲載はない。

2014年4月に訪日したバラク・オバマ大統領と安倍晋三首相は、20時閉店後のすきやばし次郎で会食^[8][9]した。

長男の小野禎一（英語版）は、すきやばし次郎本店で店主として父とともに勤める^[8]。次男の小野隆士は2003年に独立し、六本木ヒルズのすきやばし次郎六本木店がミシュラン二つ星^[2]となる。

この節は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "小野二郎" 寿司職人 – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2022年9月)

• 京橋「与志乃」吉野末吉を師匠とする。
• 閉店した三つ星店「鮨水谷」水谷八郎は兄弟弟子である。
• 弟子は100人以上おり、岡崎亮が2020年6月に「鮨あお」[1]、増田励が2014年2月に「鮨ます田」、中澤大祐がニューヨークで、2018年3月に孫弟子の水上行宣が「鮨みずかみ」、など開業者も見られる。

• 2005年 - 卓越した技能者表彰^[2][4]。
• 2019年 - 第1回Men's Beauty アワード『Beautyライフスタイル』。

• 2014年 - 黄綬褒章^[2]。

• 小野二郎『すきやばし次郎 生涯一鮨職人』プレジデント社。ISBN 978-4-8334-1771-6。 
• 早瀬圭一『鮨に生きる男たち』新潮社〈新潮文庫〉、2007年。ISBN 978-4-10-139005-5。 
• 小野二郎、山本益博（監修）、管洋志（写真撮影）『鮨 すきやばし次郎 美・職・技』プレジデント社、2009年。ISBN 978-4-7661-2064-6。 
  • 中国語版『Sushi』赵怡凡（翻訳）、2015年。ISBN 978-7512206991。
• 早乙女哲哉、小野二郎、金本兼次郎、小松正之（監修）『巨匠の技と心 江戸前の流儀』KADOKAWA（中経出版）、2009年。ISBN 978-4-8061-3273-8。 

• プロフェッショナル 仕事の流儀 修行は、一生終わらない 鮨(すし)職人 小野二郎の仕事

• 二郎は鮨の夢を見る（トランスフォーマー、2011年）

• 里見真三『すきやばし次郎 旬を握る』文藝春秋〈文春文庫〉、2001年。ISBN 978-4167656164。 
• 山本益博『至福のすし−「すきやばし次郎」の職人芸術』新潮社〈新潮新書〉、2003年。ISBN 978-4106100468。 
• 宇佐美伸『すきやばし次郎 鮨を語る』文藝春秋〈文春新書〉、2009年。ISBN 978-4166607228。 

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• すきやばし次郎公式サイト
• すきやばし次郎【公式】 (@sukiyabashi.jiro) - Instagram

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