マンガリッツァ マンガリッツァ （洪 : Mangalica、英 : Mangalitza 、米 : Mangalitsa ）は、品種改良 により1833年に生み出された[ 1] ハンガリー 固有の希少種のブタ のこと。20世紀初めには約1千万頭飼われていたが、1991年には191頭まで激減した。その後は国を挙げての保護策で絶滅の危機を免れ、2004年にはハンガリーの国宝 に指定された[ 注 1] [ 2]
全身が羊 のような毛 で覆われているため、別名「ウーリーピッグ（毛むくじゃらの豚）」とも呼ばれている[ 3] 蹄 を持っているのが特徴である。
マンガリッツァの肉はピック社などが販売を手掛けている。ハンガリーの高級料理店「グンデル（Gundel）」を始めとして、ドイツ の三ツ星レストラン「ビクターズ（Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg in Perl）」やウィーン の「ツム・ヴァイセン・ラウフファングケーラー（Zum Weissen Rauchfangkehrer）」などで使用されている。
日本ではピックサラミハンガリー社 （東京都）[ 注 2] 後述 ）。
以下に、マンガリッツァの系統の特徴を記す[ 4] [ 5]
ブロンドマンガリッツァ
現存する系統では原種に近い。白毛に黄色がかった色の巻き毛が特徴。
レッドマンガリッツァ
カルパチア盆地 で飼育されているサロンタ豚（Szalontai）とブロンド系統とを掛け合わせ、1910年頃に誕生した品種。1933年までには、31頭のメスのみになるなど、絶滅に瀕していたが、その後、ゆっくりとだが増えてきている。ブラックマンガリッツァ
絶滅したといわれている。
スワローベリーマンガリッツァ
ブラック系統とブロンド系統とを掛け合わせた品種。レッド同様に1933年には32頭のメスのみになるなど、絶滅に瀕していた。こちらも増えてきている。
黒毛で腹は白い。
給餌中のマンガリッツァカリフォルニア 北部ウィンクラー・ウーリーピッグズ・ファーム（Winkler Wooly Pigs Farm） にて マンガリッツァの仔豚にはウリ坊 と同様の模様があるドイツ ・ミュンスターラント ） マンガリッツァはその見た目だけでなく、飼育方法にも特徴がある。放牧 による自然環境のもと、トウモロコシ 、ドングリ 、カボチャ 、テンサイ 、小麦 といった自然飼料によって肥育される。夏は水浴びをし、冬はマイナス30度の環境にも耐える丈夫な体をもっている。ハンガリーでは血統証明書付きで管理されている。
一般の豚肉よりも霜降り の率が高い。また肉の色が赤褐色で濃く、牛肉に良く似た肉質である。コレステロールの原因となる飽和脂肪酸 の量が少ないためヘルシーで、消化にも良いとされている。
一般の豚肉に比べ40〜55％も多くの豊富なビタミン と、チアミン 、リボフラビン 、更に亜鉛 や鉄 といったミネラル が含まれており、老化防止に良いとされる抗酸化 酵素 も多く含まれている。食味が良く、猪 肉のようなにおいもほとんどない。脂肪 分が一般の豚肉より低温で溶けることも特色であるため、調理しても柔らかく仕上がる。
富士農場サービスグループ（静岡県）が2016年に英国から導入した。種豚場でもある同グループでは血統の登記管理を行っており、同グループで飼育されているマンガリッツァが国内登記第一号となった[ 6]
ハンガリーと近い緯度に位置する北海道 中川郡 幕別町 の十勝ヒルズ では、2016年（平成28年）にハンガリーより純血のマンガリッツァ豚を購入し、一般公開を行うとともに繁殖と飼育を進めた[ 7] [ 8] [ 9] 2018年 （平成30年）より十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 のブランド名で出荷を開始している[ 8]
しまざき牧場（神奈川県 ）が2016年 （平成 28年）に輸入した種豚150頭程度を宮城県 で飼育し、2017年 （平成29年）からハム などを出荷している[ 1]
イベリコ豚 - マンガリッツァと共通の祖先を持つとされるスペイン の豚の品種。甘々と稲妻 - 作品内のアニメ内に登場するガリガリさんは、羊ではなく「マンガリッツァ種の豚」とされている。松本救助 - マンガリッツァ豚がマスターのバーを舞台とした漫画『Bar：Mangalica』（松本とりも名義）が注目されてハンガリーに招待され、『ブタが好きすぎてハンガリーの国賓になりました』（ポプラ社 、2017年）を刊行。
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