In cucina, con il termine di torta salata si intende una preparazione che ha la forma di una "torta" (quindi generalmente tonda o quadrata), ma con un gusto non dolce. Si prepara principalmente con uova, burro e farina a cui si aggiungono ingredienti a scelta e che in seguito si cucina al forno.
Storia
Le torte salate vengono tutt'oggi considerate come derivanti dal periodo medioevale dato che in questo periodo il preparato a base di pasta indicato in latino come pasticium romano iniziò a trasformarsi in "torte" di pasta ripiena per lo più di verdure.[1]
Durante gli anni le ricette si sono evolute e modificate anche grazie al miscuglio delle cucine popolari e alle differenze geografiche.[1]
Descrizione
Viene comunemente consumata come piatto unico oppure come antipasto o in buffet, come pure nei pranzi o cene di tutti i giorni, o all'aperto durante i picnic o gite.[2] Viene sfruttata anche quando si ha poco tempo per cucinare.[3]
Le varianti sono innumerevoli. Andando ad esempio ad aggiungere ingredienti a base di carne, pesce o vegetali, possono divenire maggiormente complesse o facili e veloci. [4][5]
Nella gastronomia vengono chiamate comunemente torte salate anche alcune tipologie come ad esempio quelle che utilizzano l'impasto con la pasta sfoglia, la pasta frolla[6] oppure quello con la pasta brisé; a volte anche dalla classica pasta per la pizza.[7]
