Voce principale: McDonald's.

McCafé
Un bancone di McCafè nelle Filippine
Stato	Stati Uniti
Forma societaria	società controllata
Fondazione	1993 a Melbourne
Fondata da	Charlie Bell e James Skinner
Sede principale	Oak Brook
Gruppo	McDonald's
Persone chiave	James A. Skinner (chairman e amministratore delegato)
Settore	Alimentare
Prodotti	Tè Caffè Torte Muffin Donuts Macaron Croissant Pancake Succhi di frutta Cioccolate calde
Sito web	www.mcdonalds.com/us/en-us/mccafe.html
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McCafé è una catena di punti ristoro in stile caffetteria, specializzata in alimenti e bevande, di proprietà di McDonald’s. Il marchio è stato lanciato a Melbourne, in Australia, nel 1993, con la partecipazione dell’amministratore delegato di McDonald’s Charlie Bell e del presidente James Skinner. McCafé è stato introdotto in risposta all’aumento della domanda di caffè espresso nei consumatori australiani.^[1]

Secondo alcune fonti, i punti vendita McCafé in Australia generavano un fatturato superiore del 15% rispetto ai ristoranti McDonald’s tradizionali.^[2] Già nel 2003, la catena era la più estesa tra le caffetterie in Australia e Nuova Zelanda. Nel decennio precedente, McDonald’s Australia aveva sperimentato l’uso di macchine automatiche per espresso “pronto” senza successo; successivamente, tutti i ristoranti australiani furono ristrutturati e convertiti in punti vendita McCafé.^[3]

Il concept di McCafé è stato sviluppato a Melbourne, Australia, all’interno di un ristorante McDonald’s in Swanston Street. L’iniziativa nasce dalla collaborazione tra Charlie Bell e il team corporate regionale locale, composto da David Bayes, Mike Tregurtha e Jim Vasiliadis. Il primo McCafé aprì a Melbourne come punto vendita corporate. Negli Stati Uniti il primo locale viene aperto a Chicago nel maggio 2001, quando nel mondo erano già presenti circa 300 McCafé.^[4] Nel 2003 McCafé sbarca in Costa Rica e in Francia, mentre nel 2006 raggiunge anche l'Italia. L'anno successiivo il marchio si espande in Giappone, con l’aggiunta di zuppe e panini più salutari. McCafé conta oggi circa 1.300 punti vendita nel mondo.^[5][6]

Nel giugno 2006 venne inaugurato il primo McCafé in Bulgaria, all’interno del Mall of Sofia, e l'anno successivo in Paraguay. Nell’agosto 2008 il concept viene esteso al Sudafrica, dove McDonald’s era già presente come catena di fast food. Alla fine del 2009 le bevande McCafé diventano disponibili nei ristoranti McDonald’s negli Stati Uniti. Nel luglio 2010 McCafé introdusse bevande a base di frutta fresca, seguite nello stesso anno da mocha e cioccolata calda. Nel luglio 2011 il menu statunitense viene aggiornato con la Frozen Strawberry Lemonade e il Mango Pineapple Smoothie.

Il 7 novembre 2011 McCafé viene lanciato a livello nazionale in Canada, includendo prodotti come mocha, cappuccino, espresso, latte e cioccolata calda.^[7] Nel giugno 2012 il primo McCafé fu inaugurato in Malaysia, seguito da ulteriori aperture nella Klang Valley e presso l’Aeroporto Internazionale di Penang. In Turchia, il marchio opera con il nome “McD Café”: il primo locale aprì nel luglio 2012 presso l’Aeroporto Sabiha Gökçen, e ad aprile 2016 erano presenti venti punti vendita in diverse città.

Nel dicembre 2012 McCafé sbarca in tutti i ristoranti McDonald’s del Regno Unito, includendo frappé, frullati di frutta e il rebranding del caffè standard. Il 14 ottobre 2013 viene inaugurato il primo McCafé in India, a South Mumbai. Negli Stati Uniti, McDonald’s introdusse la linea di caffè McCafé anche per la preparazione domestica in collaborazione con Kraft Foods^[8][9], disponibile in confezioni preimballate e capsule K-Cup.^[10][11]

Nel dicembre 2015 McCafé apre il primo punto vendita indipendente in Canada presso la stazione Toronto Union Station. Il 20 marzo 2018 viene inaugurato il primo McCafé a Minsk, in Bielorussia, seguito da ulteriori aperture nel corso dello stesso anno. Nel 2019 McCafé si espanse in diverse città del Pakistan.^[12]

Tutti i punti vendita McCafé, caratterizzati da un ambiente moderno, accogliente e intimo, sono situati in spazi annessi ai ristoranti della catena McDonald’s. Le unità sono frequentate da un pubblico molto eterogeneo: donne che desiderano incontrarsi con le amiche, famiglie ed executive che utilizzano la caffetteria per brevi riunioni di lavoro o per accedere alla connessione internet wireless, disponibile nella quasi totalità dei locali della rete. Molti punti vendita offrono inoltre quotidiani e riviste, consentendo ai clienti di concedersi un momento di lettura rilassante mentre degustano i prodotti proposti.^[13]

L’arredamento si pone in netto contrasto con quello tipico della ristorazione veloce: tonalità pastello, illuminazione indiretta e arredi in legno contribuiscono a creare un’atmosfera di tranquillità e comfort.^[14]

Il menù del McCafé, oltre al caffè di qualità gourmet, preparato con chicchi 100% Arabica — considerati tra i più pregiati al mondo — e alle bevande a base di caffè, come cappuccini, caffè freddi e frappé, propone un’ampia selezione di prodotti realizzati in esclusiva. L’offerta comprende bevande calde e fredde, prodotti salati (come torte salate e croissant), dolci (cheesecake, brownies, muffin e biscotti) e bevande rinfrescanti quali le soda italiane e gli smoothie.

Più recentemente, in Brasile, la catena ha iniziato a sperimentare un nuovo format di punto vendita denominato McCafé Expresso, che propone una selezione dei principali prodotti del raffinato menù McCafé in spazi ridotti, mantenendo tuttavia gli stessi elevati standard qualitativi e di servizio. Nonostante le difficoltà riscontrate nel mercato statunitense, il successo globale del marchio è stato tale che oggi McCafé rappresenta una delle catene di caffetterie più grandi al mondo.

Il primo McCafé apre nel 2003 nel centro commerciale Westfield Les 4 Temps, nel quartiere de La Défense.^[15] Da allora, la catena inaugura in media tra i 20 e i 25 nuovi punti vendita all’anno. Nell’ottobre 2013 si contavano 176 McCafé su tutto il territorio francese e McDonald’s Francia prevedeva di superare la soglia delle 200 unità nel 2014, con l’obiettivo di raggiungere, negli anni successivi, un totale compreso tra 300 e 400 caffetterie nel paese. L’intento era quello di competere con altre catene come Starbucks o Columbus Café, proponendo al contempo un’immagine più “accogliente”, prezzi accessibili e un’offerta sempre più ampia. McCafé si presentava così come un marchio in linea con le tendenze del momento.

I dipendenti che lavorano nei McCafé sono chiamati “baristi” e ricevono una formazione specifica nel latte art, la disciplina che consiste nel creare disegni con il latte sulla schiuma del caffè. Essi servono circa 30 diverse bevande, 24 prodotti di pasticceria (tra cui cookie e macarons) e 5 tipi di prodotti da forno; tra questi, il pane baguette viene successivamente utilizzato anche nei ristoranti McDonald’s per il casse-croûte e il Petit McBaguette. Secondo Isabelle Kuster, direttrice generale delle operazioni «McCafé è diventato un incubatore di innovazione per McDonald’s»

Nel 2012, McCafé ha generato in Francia un fatturato pari a 30 milioni di euro.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su McCafé

• Sito ufficiale, su mcdonalds.com.

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