Il Gran Premio Industria e Commercio di Prato 1961, sedicesima edizione della corsa, si svolse il 20 agosto 1961 su un percorso di 232 km, con partenza e arrivo a Prato. La vittoria fu appannaggio del belga Gilbert Desmet, che completò il percorso in 6h07'00", alla media di 37,929 km/h, precedendo l'italiano Giancarlo Manzoni e lo spagnolo Miguel Poblet.
Ordine d'arrivo (Top 10)
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