Dopo un'infanzia trascorsa in ambiente rurale, compie un primo ciclo di studi in seminario; dopo il servizio militare a Tübingen (patria di Hölderlin) lavorerà in fabbrica e inizierà a frequentare la Comunità di Taizé. Dopo due anni di insegnamento in Togo, inizia il cammino monastico presso i Benedettini dell’Abbaye de Landévennec (Finistère) dove emette i suoi voti solenni nella Pentecoste del 1991.
Per le sue poesie ha ottenuto il prix Antonin-Artaud assegnato alla sua raccolta di versi dal titolo: Il a neigé tant de silence (1985). Nel 2005, ha ricevuto il premio dell'Académie de Bretagne et des Pays-de-la-Loire.
È membro della Commission Francophone Cistercienne (CFC) per la redazione di testi destinati al canto liturgico francese.
Bibliografia: opera poetica
Haute lumière, Locus Solus, Châteaulin 2018, fotographies de Philippe Kohn.
L’orée, Éditions L’enfance des arbres, Hennebont 2018, pastels de Nathalie Fréour.
Un silence de verdure, Éditions L’enfance des arbres, 2017, dessins de Nathalie Fréour.
Les questions innocentes, L'Oeilébloui, 2007, illustration de l'auteur.
Rostellec. Requiem sous un ciel de traîne, Éditions Trez Rouz, s. l. 2016 (avec fotographies de Guy Malbosc)
Abbaye Saint-Guénolé de Landevennec, Naissance du blanc, Éditions CRER, 2016, pastels de Nathalie Fréour
L’aile du jour, Rougerie, Mortemart 2016
Silence et Solitude ont même tessiture, édition Thamé (ouvrage d'art avec des encres de chine de Marie Hélène Lorcy) 2013
Le bruissement des arbres dans les pages, Rougerie, Mortemart 2013
Demeure le veilleur, Ad Solem, Paris 2013
Brocéliande, collaboration Pierre Denic (peintures) / Gilles Baudry (textes), Liv'Éditions 2011 (à la suite d'une exposition au Fort de Sainte Marine en 2009)
Sous le signe d'Hélène Cadou, collectif éditions du Traict, 2010
L’or d'être seul, Amis de Hors jeu éd., Épinal 1997 (Épinal: Impr. Aymard), coll. Vers la lumière 1
Prier à Notre-Dame avec Claudel, essai, Éd. DDB, 1994
La porte des mots, Rougerie, Mortemart 1992. Tr. it.: La porta delle parole, a cura di E. Borsotti, Edizioni sete, Faenza 2019 (Sete 13), isbn 978-88-944491-1-2
Gilles Baudry, La porta delle parole, a cura di Emanuele Borsotti, sete edizioni, 2019,ISBN 978-88-944491-1-2
Altra bibliografia
Antologie
L'Eau à la bouche, Colette Nys-Mazure, Desclée De Brouwer, 2011
Visages de Poésie, Jacques Basse, Rafael de Surtis, 2010
Vous avez dit Poésie ? (arts poétiques de 34 auteurs), Jean-Marie Gilory, Sac à Mots, 2003
Sur la page où naissent les mondes (80 poètes de la Loire-Atlantique), Christian Bulting, ACL-Crocus, 1989
A proposito dell'opera poetica di G. Baudry
B. Perroy, «Gilles Baudry. “Écrire comme on l’écoute”», in Friches. Cahiers de Poésie Verte 103 (2009), pp. 13-16
G. Ranglet, «Dieu s’approche à pas de porcelaine. Gilles Baudry, moine de Landévennec», dans Id., Effacement de Dieu. La voie des moines-poètes, Albin Michel, Paris 2013, pp. 97-113
L'abîme entre les mots, entretien de Franck Lanot avec trois poètes croyants (Gilles Baudry, Jean-Pierre Lemaire et Nathalie Nabert), dans la revue Esprit et Vie nº176 (éd. du Cerf)
«Entretien de Gilles Baudry avec Alain Richer», in Friches. Cahiers de Poésie Verte 103 (2009), pp. 17-22
G. Baudry, «Poésie et liturgie», in La Maison-Dieu 252 (2007/4), pp. 69-79
G. Baudry, «Le seul poète du Père, c’est le Christ», intervista raccolta da F.-X. Maigre, La Croix, 21 febbraio 2009, p. 11
G. Baudry, «Les monastères. Dans la respiration des jours», Études t. 410, (2009/3), pp. 378-380
«Dialogue entre Gilles Baudry et Pierre Denic», dans G. Baudry, P. Denic, Brocéliande, Liv’Éditions, Le Faouët 2011, pp. 16-17
G. Baudry, «Poésie et prière, un cheminement spirituel dans la tradition en Bretagne», dans J. Le Lay (éd.), Littérature et spiritualité en Bretagne. Actes du colloque du 9 octobre 2010 à l’Institut Catholique de Rennes, L’Harmattan, Paris 2013 (Espaces littéraires), pp. 159-172
G. Baudry, «L’espérance se déploie dans le subtil», dans G. de Villeneuve (éd.), Espérer l’inespéré. 15 témoins pour retrouver la confiance, Saint-Léger éditions, Chouzé-sur-Loire 2016, pp. 233-255
