La Coppa delle Coppe 1980-1981 è stata la 5ª edizione dell'omonima competizione europea di hockey su pista riservata alle squadre di club. Il torneo ha avuto inizio il 25 aprile e si è concluso il 27 giugno 1981. Il titolo è stato conquistato dai portoghesi dello Sporting CP per la prima volta nella loro storia sconfiggendo in finale gli spagnoli del Cibeles. In quanto squadra vincitrice, lo Sporting CP ha ottenuto anche il diritto di partecipare alla Supercoppa d'Europa.
^Non era stata disputata la Coppa di Francia e al torneo partecipava la seconda classificata del campionato.
^Non era stata disputata la Coppa di Germania Ovest e al torneo partecipava la seconda classificata del campionato.
^Non era stata disputata la Coppa dei Paesi Bassi e al torneo partecipava la seconda classificata del campionato.
^Partecipante in qualità di finalista della Coppa nazionale perché il Benfica detentore della Coppa del Portogallo era qualificato alla Coppa dei Campioni.
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