Hús

Középkori hentes és mészáros húsüzlete
Disznófej egy kubai utcai hentesnél
Különböző húsfélék
Sült marhaszelet („steak”)

A hús az állatok azon izomzata, mely más élőlények, például az ember számára tápanyagforrást jelent, és nyersen vagy elkészítve fogyasztják. Nagyrészt harántcsíkolt izom és az azt összetartó kötőszövet alkotja, továbbá a húson találhatók még az inak, erek és idegek. A hús magas fehérjetartalma miatt könnyen emészthető, és kiemelkedő helyet foglal el az emberi táplálkozásban. A legtöbb húson található kisebb-nagyobb mennyiségben zsír is. A hús fő tápanyagát a benne található fehérje adja. A zsírnak is fontos szerepe van az energia raktározásában. A húsok összetétele függ az adott állat fajától. A 2015. október 26-án nyilvánosságra hozott WHO tanulmány kimutatta, hogy a húsfogyasztás növeli a rák kialakulásának kockázatát.[1]

Gasztronómiai felhasználása

Ez a szakasz egyelőre üres vagy erősen hiányos. Segíts te is a kibővítésében!

A gasztronómiai hagyomány szerint csak az emlősök és madarak (valamint egyes hüllők és kétéltűek, például teknősök, békák) izomszövetét nevezik „húsnak”. Ebben az értelemben a hústól megkülönböztetik a rákot, kagylót, csigát. Ezért szoktak a böjti hústilalom idején hagyományosan halételeket fogyasztani.

Tárolása

A nyers hús szabad levegőn könnyen romlik, ezért az emberek az évszázadok során különféle raktározási módszereket fejlesztettek ki. A húst a természetes téli hideg napok elmúltával nyáron úgynevezett jégvermekben tárolt jéggel hűtötték a hentesek. A tárolt jég eléggé szűk kör által volt elérhető.A modern háztartástechnika megjelenése előtt a húsokat füstöléssel, sózással és szárítással tartósították. A füstölést az ízesítésen kívül arra is használták, hogy a húsban lévő baktériumokat eltávolítsák, így betegségeket előzhettek meg. A 20. századtól kezdve már rendelkezésre áll széleskörűen a kellő hőmérséklet és szárazság a húsok otthoni tárolására a háztartásokban is. Manapság megoldható az egymástól elkülönítve csomagolva való mélyhűtött tárolás.

Jegyzetek

  1. ↑ WHO tanulmány

Források


További információk

Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!

Read other articles:

Angkong

Angkong di Jepang, sekitar tahun 1897 Angkong di Medan pada masa Hindia Belanda Angkong di Kolkata, 2012 Angkong adalah suatu kendaraan bertenaga manusia yang terdiri dari sebuah kereta beroda dua yang ditarik oleh seorang manusia. Kendaraan seperti ini biasa terdapat di Afrika (Kenya, Madagaskar) dan Asia (Tiongkok, Bangladesh, India, Jepang). Pada masa kini, angkong mulai ditinggalkan di banyak negara karena alasan keselamatan bagi pekerjanya.[1] Angkong serigkali tergantikan oleh p...

 

تشين بو-ليانغ

تشين بو-ليانغ Chen Po-liang in 2016 معلومات شخصية الميلاد 11 أغسطس 1988 (العمر 35 سنة)كاوهسيونغ، تايوان الطول 1.80 م (5 قدم 11 بوصة) مركز اللعب وسط الجنسية تايوان  معلومات النادي النادي الحالي تشانغتشون ياتاي الرقم 17 مسيرة الشباب سنوات فريق 2003–2006 Chung Cheng المسيرة الاحترافية1 سنوات �...

 

العلاقات البحرينية المالاوية

العلاقات البحرينية المالاوية البحرين مالاوي   البحرين   مالاوي تعديل مصدري - تعديل   العلاقات البحرينية المالاوية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين البحرين ومالاوي.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقا...

Anticor

Ne doit pas être confondu avec Agence française anticorruption. Pour l’article ayant un titre homophone, voir Anticorps. Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article doit être actualisé (juillet 2023). Des passages de cet article ne sont plus d’actualité ou annoncent des événements désormais passés. Améliorez-le ou discutez-en. Vous pouvez également préciser les sections à actualiser en utilisant {{section à actualiser}}. Anti...

 

Malmö

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Malmö (disambigua). MalmöcomuneMalmö stad Malmö – Veduta LocalizzazioneStato Svezia RegioneGötaland Contea Scania AmministrazioneSindacoKatrin Stjernfeldt Jammeh (SAP) dal 2013 TerritorioCoordinate55°35′35.48″N 13°01′17.12″E / 55.593189°N 13.021423°E55.593189; 13.021423 (Malmö)Coordinate: 55°35′35.48″N 13°01′17.12″E / 55.593189°N 13.021423°E55.5...

 

Polyamide

Un polyamide (PA)[1] est un polymère contenant des fonctions amide − C ( = O ) − N H − {\displaystyle \mathrm {-C(=O)-NH-} } pouvant résulter de la polycondensation entre les fonctions acide carboxylique et amine. En 1927, la société américaine Du Pont de Nemours constitue un service de recherches pour l’étude de la synthèse des polymères à longues chaînes. La direction en est confiée à Wallace Hume Carothers. Le polyamide 6/6 est découvert en 1936, la prod...

Contea di Polk (Wisconsin)

Questa voce sull'argomento contee del Wisconsin è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Contea di PolkconteaLocalizzazioneStato Stati Uniti Stato federato Wisconsin AmministrazioneCapoluogoBalsam Lake Data di istituzione1848 TerritorioCoordinatedel capoluogo45°27′08″N 92°27′17″W / 45.452222°N 92.454722°W45.452222; -92.454722 (Contea di Polk)Coordinate: 45°27′08″N 92°27′17″W / 45...

 

Trivium

The first three liberal arts of classical Greek and Medieval scholastic education This article is about the educational syllabus. For other uses, see Trivium (disambiguation). Not to be confused with trivia. Allegory of Grammar and Logic/Dialectic. Perugia, Fontana Maggiore. Allegory of Grammar. Priscian on the left teaches Latin grammar to his students on the right. Relief by Luca della Robbia. Florence, Museo dell'Opera del Duomo. The trivium is the lower division of the seven liberal arts ...

 

Fish sandwich

A sandwich or burger made with fish A fish sandwich is, most generally, any kind of sandwich made with fish. The term is frequently used to describe food made with breaded, fried fish, which are commonly found in fast food venues.[1] In American English, a sandwich is any two pieces of bread with filling, including rolls and buns; in British English (and also some other national English varieties such as those of Australia and New Zealand), the word sandwich is defined more narrowly, ...

Somali Civil War

Ongoing conflict in the Horn of Africa Somali Civil WarPart of the conflicts in the Horn of Africa and the War on terrorMap of the current phase of the Somali Civil War (updated September 2023)   Somali government and Allies   Self-declared state of Somaliland   Al-Shabaab and Allies   Islamic StateDate1981/1988/1991 (disputed) – present[nb 1]LocationSomaliaResult Ongoing Consolidation of states from 1998 to 2006 Ethiopian invasion against the...

 

Djarum Super

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Djarum Super – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Djarum SuperJenis produkRokok kretekPemilikDjarumProdusenDjarumNegaraIndonesiaDiluncurkan1981Merek terkaitDjarum CoklatDjarum 76LA BoldDja...

 

Wofford Terriers men's basketball

College basketball team Wofford Terriers 2023–24 Wofford Terriers men's basketball team UniversityWofford CollegeHead coachDwight Perry (1st season)ConferenceSoConLocationSpartanburg, South CarolinaArenaJerry Richardson Indoor Stadium (Capacity: 3,400)NicknameTerriersColorsOld gold and black[1]   Uniforms Home Away Alternate NCAA tournament round of 322019NCAA tournament appearances2010, 2011, 2014, 2015, 2019Conference tournament champions2010, 2011, 2014, ...

Regular dodecahedron

Polyhedron with 12 regular pentagonal faces This article uses bare URLs, which are uninformative and vulnerable to link rot. Please consider converting them to full citations to ensure the article remains verifiable and maintains a consistent citation style. Several templates and tools are available to assist in formatting, such as reFill (documentation) and Citation bot (documentation). (September 2022) (Learn how and when to remove this message) Regular dodecahedron (Click here for rotating...

 

Service militaire en Turquie

Le service militaire en Turquie (en turc : Askerlik hizmeti, le plus souvent abrégé askerlik) constitue la conscription obligatoire des jeunes ressortissants turcs. Présentation générale Des soldats turcs dans le cadre de la Force pour le Kosovo en 2010. Le service militaire en Turquie est obligatoire pour les turcs âgés au moins de 21 ans[1] et ne concerne que les hommes[2]. La durée du service est de 12 mois en général et de 6 mois pour les diplômés universitaires[3]. Il es...

 

Abdel Aziz al-Rantisi

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Abdel Aziz al-Rantisi – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Abdel Aziz Al-RantisiNama asalعبد العزيز علي عبد المجيد الحفيظ الرنتيسيLahir(1947-10-23)2...

Лятошинський Борис Миколайович

Борис Миколайович Лятошинський Борис Миколайович ЛятошинськийІм'я при народженні Борис Миколайович ЛятошинськийНародився 22 листопада (4 грудня) 1894[4][5]Житомир, Російська імперія[1]Помер 15 квітня 1968(1968-04-15)[1][2][…] (73 роки)Київ, Українська РСР, СРСР[1]...

 

4-Oktuna

4-Oktuna Nama Nama IUPAC (preferensi) Okt-4-una Nama lain Dipropilasetilena1,2-DipropilasetilenaDipropiletuna Penanda Nomor CAS 1942-45-6 Y Model 3D (JSmol) Gambar interaktif 3DMet {{{3DMet}}} ChemSpider 15221 Nomor EC PubChem CID 16029 Nomor RTECS {{{value}}} UNII IJI0Q2V1Z6 Y CompTox Dashboard (EPA) DTXSID6074338 InChI InChI=1S/C8H14/c1-3-5-7-8-6-4-2/h3-6H2,1-2H3Key: GZTNBKQTTZSQNS-UHFFFAOYSA-NInChI=1/C8H14/c1-3-5-7-8-6-4-2/h3-6H2,1-2H3Key: GZTNBKQTTZSQNS-UHFFFAOYAB SMI...

 

Sekolah Tinggi Ilmu Administrasi Cimahi

Sekolah Tinggi Ilmu Administrasi CimahiInformasiDidirikan2004AkreditasiSK BAN PT Nomor : 217/SK/BAN-PT/Ak-XVI/S/X/2013Rektor / KetuaH. Nana Supriatna, Drs., MMJurusan atau peminatanAdministrasi Negara dan Administrasi NiagaAlamatLokasiJl. Ibu Ganirah Cibeber No.148 Leuwigajah, Kota Cimahi, Jawa Barat 40532, IndonesiaTel./Faks.(022) 6672421 – (022) 6671428Koordinat-6.894088, 107.518587Situs webhttp://www.stiacimahi.ac.idLain-lainLulusan1589 (2004 s.d. 2014)Moto Sekolah Tinggi Ilmu ...

Northern Command (Australia)

Joint operational command of the Australian Defence Force This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Northern Command Australia – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2009) (Learn how and when to remove this message) The Northern Command is a joint operational Australian Defence Fo...

 

جون د. لوري

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (أبريل 2019) جون د. لوري معلومات شخصية الميلاد 2 يونيو 1932   بيتيربوروغ، أونتاريو  الوفاة 21 يناير 2012 (79 سنة) [1]  كاماريلو  مواطنة كندا  الحياة العملية المهنة ...