PROFILPELAJAR.COM

Pašticada

Pašticada

Pašticada je tradicionalno hrvatsko jelo od goveđeg buta kuhanog u slatko-kiselom umaku od luka i mrkve, suhih šljiva, prošeka, crnog vina i octa.[1][2][3] Često se naziva dalmatinska pašticada jer potječe iz Dalmacije. Priprema i kuhanje su vrlo dugi i uključuju mariniranje govedine nadjevene komadima češnjaka, pancete i klinčića u octu i vinu dvanaest ili više sati te pečenje i kuhanje najprije cijelog, a onda i narezanog komada mesa u gustom umaku.[4]

U Hrvatskoj je pašticada obrok koji se priprema za važne blagdane, vjenčanja i krštenja. Obično se poslužuje s njokima ili širokim rezancima.

U internacionalnoj kuhinji pašticadi je po sastojcima i načinu pripreme najsličnije njemačko jelo Sauerbraten; za njega se uzima da se proširilo iz rimske kolonije Köln.[5] U sjevernoj talijanskoj regiji Pijemont sprema se jelo Brasato al Barolo, s vinom svojstvenim za tu regiju i ponekad klinčićem kao začinom, ali bez octa i suhih šljiva.[6] Za razliku od pašticade, odresci se u oba jela jedu tek preliveni vinskim umakom, bez odvojenog dodatnog kuhanja.

Izvori

  1. ↑ Dalmatinska pašticada babe Nane na kaštelanski način. coolinarika.com. 30. rujna 2008. Pristupljeno 26. studenoga 2020.
  2. ↑ Pašticada. gastrodiva.bloger.index.hr. 10. svibnja 2017. Inačica izvorne stranice arhivirana 10. svibnja 2017. Pristupljeno 26. studenoga 2020.CS1 održavanje: bot: nepoznat status originalnog URL-a (link)
  3. ↑ Pašticada. recepti.hr. 2012. Pristupljeno 26. studenoga 2020.
  4. ↑ Marjanović Radica, Dika. 1984. Dalmatinska kuhinja. Mladost. Zagreb. str. 107
  5. ↑ Authentic German Sauerbraten. The Daring Gourmet (engleski). 2. listopada 2018. Pristupljeno 26. studenoga 2020.
  6. ↑ Brasato al Barolo (Beef Braised in Barolo Recipe). Eataly (engleski). 28. listopada 2020. Inačica izvorne stranice arhivirana 20. siječnja 2021. Pristupljeno 25. prosinca 2020.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.