Rezanci
Rezanci su vrsta hrane napravljene od beskvasnog tijesta koje se ravno razvalja, izreže, rastegnute ili stisne u dugačke trake. Rezanci se mogu ostaviti u hladnjaku za kratkotrajno skladištenje ili osušiti i pohraniti za buduću upotrebu. Najčešće se kuhaju u kipućoj vodi, ponekad uz dodatak jestivog ulja i solI. Također se često prže u tavi ili u dubokom ulju. Jela s rezancima također mogu sadržavati dodatke poput umaka ili se rezanci mogu dodati juhi. Sastav i geokulturno podrijetlo specifični su za svaku vrstu rezanaca. Oni su osnovna hrana u mnogim kulturama u državama kao što su: Kina, Japan, Filipini, Vijetnam, Italija, Njemačka i dr.
U Kini danas postoji više od 1200 vrsta rezanaca koji se konzumiraju svaki dan.[1]
Pšenični rezanci u Japanu (udon) prilagođeni su iz kineskog recepta još u 9. stoljeću. Inovacije su se nastavile, kao što su rezanci od heljde (nengmijen) razvijeni za vrijeme dinastije Joseon u Koreji. Ramen rezanci, temeljeni na južnokineskim rezancima iz Guangzhoua, ali nazvani po sjevernokineskom lamenu, postali su uobičajeni u Japanu do 1900.[2]
Rezance kesme jeli su Turci od 13. stoljeća. Prvi konkretni podaci o proizvodima od tjestenine u Italiji potječu iz 13. ili 14. stoljeća. Tjestenina je imala različite oblike, često na temelju regionalnih specijalizacija. U Njemačkoj dokumenti koji datiraju iz 1725. spominju rezance. Vjeruje se da srednjovjekovne ilustracije jedan oblik rezanaca smještaju u još raniji datum.
Izvori
- ↑ Ge, W., Liu, L.; Chen, X., Jin, Z. (2011). „Can noodles be made from millet? An experimental investigation of noodle manufacture together with starch grain analyses". Archaeometry. 53: 194-204. doi:10.1111/j.1475-4754.2010.00539.x
- ↑ Lu, Houyuan; Yang, Xiaoyan; Ye, Maolin; et al. (2005). „Culinary archaeology: Millet noodles in Late Neolithic China". Nature. 437 (7061): 967-968. Bibcode:2005Natur.437..967L. PMID 16222289 S2CID 4385122, doi:10.1038/437967a.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.