זום

מאכלים
ברכתו	שהכל או מזונות

זָוּם (زوم נקרא גם מטיט المطيط^[1] וגם נְשׁוּף^[2]) הוא תבשיל חלבי מהמטבח התימני. ה"זום" הוא נזיד ארומטי משביע וקל לעיכול. רבים נוהגים לאוכלו בעת שבירת צום. בתימן נאכל לארוחת בוקר^[3]. התבשיל סמיך, חמצמץ מעט ופיקנטי.

מרכיביו הם מים, חלב ומעט קמח, לעיתים מוסיפים גם חתיכות לחם יבש (במקור נוספו חתיכות הלחם כדי לנצל לחם לא טרי). למאכל מוסיפים זחוק, חמאה, (בתימן סַמְן, חמאה מעושנת) שמנת או לבן, מיץ לימון וזעתר (או טימין). יש המוסיפים לו גם את התבלין התימני חוויג' המשנה את צבעו לצהוב. יש שמוסיפים לתבשיל בורגול במקום לחם. כשנעשה עם לחם נקרא גם בשם הכולל פתות.

קיים דמיון מסוים בין מרכיביו למרכיבי המטבל הבבלי העתיק כותח.

יהודים יברכו עליו "שהכל נהיה כדברו", כאשר אין בו פירורי לחם. כשיש בו לחם יברכו "בורא מיני מזונות", מאחר שחתיכות הלחם פחותות מכזית^[4] ובנוסף איבדו את צורתן המקורית על ידי הבישול.^[5]

• מתכון להכנה באתר "נוסח תימן"
• מתכון להכנה באתר סיפרה