ויטמין C

חומצה אסקורבית
שם סיסטמטי (R)-3,4-Dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one
שמות נוספים ויטמין C
כתיב כימי C₆H₈O₆ עריכת הנתון בוויקינתונים
מסה מולרית 176.14 גרם/מול
מראה מוצק לבן או צהוב בהיר
מספר CAS 50-81-7
צפיפות 1.65 גרם/סמ"ק
מצב צבירה מוצק
מסיסות מסיס במים
טמפרטורת היתוך 190 °C
463.15 K
טמפרטורת רתיחה 553 °C
826.15 K
חומציות pKa2= 11.6, pKa1= 4.17 ‏pKa
אנתלפיית התהוות סטנדרטית 1160- קילוג'ול למול
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

ויטמין C (ידוע גם בשם חומצה אסקורבית) הוא ויטמין מסיס במים החיוני לחיים.

ככל הידוע, כל בעלי החיים והצמחים מסנתזים ויטמין C בעצמם, למעט האדם וקופים (שאבותיהם הקדומים איבדו יכולת זו לפני כ-61 מיליון שנים עקב השבתת הגן l-gulono-lactone oxidase (GLO)),[1] הקביה, עטלפים, בולבול אדום שת ועוד 14 מינים של עופות, וכן מאות מינים של דגים.

ויטמין C נחוץ ליצירת החלבון קולגן, המאפשר יצירת רקמות ועצמות יציבות, ושומר על נימי הדם והשיניים. במקרה של חוסר קיצוני בוויטמין C עלולים לחלות במחלת הצפדינה, אך כיום מקרים כאלה מועטים. מחלה זו הייתה נפוצה בעבר אצל מלחים שלא אכלו פירות וירקות טריים במשך שהותם הארוכה בים.

ויטמין C נפוץ מאוד, והוא מצוי במידה הרבה ביותר בפרי האסרולה, בפלפל אדום, בפרי הדר ובפירות שונים אחרים, בעגבניות, בירקות ירוקים ובכבד. גם חלב מכיל ויטמין C, אך הוא נהרס בתהליך הפסטור. בשני העשורים האחרונים הפך ויטמין C למרכיב שכיח בתעשיית הטיפוח, הודות לתכונותיו כאנטיאוקסידנט, המפחית תהליכי חמצון של העור ובכך מייחסים לו יכולות טשטוש פיגמנטציה וכתמי שמש ויתרונות בחיזוק העמידות של העור בפני רדיקלים חופשיים.

מחקרים רפואיים

סקירה של ספריית קוקרן מ-2012 לא מצאה השפעה של צריכת ויטמין C על התמותה הכוללת.

מניעת סרטן

מחקר שפורסם בספריית קוקרן מ-2013 מצא שאין ראיות לכך שתוספת ויטמין C מפחיתה את הסיכון ללקות בסרטן הריאה, גם אצל אנשים בריאים וגם אצל אנשים בעלי סיכון לפתח סרטן זה. לעומת מחקר זה, מטא-אנליזה משנת 2014 מצאה כי צריכת ויטמין C עשויה להגן מפני סרטן הריאות. מטא-אנליזה אחרת שבדקה את השפעה אפשרית של צריכת ויטמין סי על סרטן הערמונית לא מצאה קשר בין צריכתו להפחתת סיכון ללקות במחלה.

שתי מטא-אנליזות בדקו את ההשפעה של צריכת ויטמין C על הסיכון ללקות בסרטן המעי הגס. אחת מצאה קשר נמוך בין צריכת ויטמין סי להפחתת סיכון, והאחרת לא מצאה קשר כלל.

מטא אנליזה משנת 2011 לא מצאה ראיות כי יש קשר בין צריכת ויטמין C להפחתת סיכון ללקות בסרטן השד, אולם מחקר אחר מצא כי ייתכן שיש קשר בין צריכת ויטמין C לשיעורי השרידות של אלה שכבר אובחנו.

מחלות קרדיווסקולריות

מטא-אנליזה משנת 2013 לא מצאה ראיות לכך שתוסף ויטמין C מפחית את הסיכון לאוטם שריר הלב, שבץ מוחי, תמותה קרדיווסקולרית או כל גורם תמותה אחר. עם זאת, אנליזה אחרת מצאה קשר הפוך בין רמות ויטמין C או צריכת ויטמין C לסיכון לשבץ.

מטא-אנליזה של 44 ניסויים קליניים הראתה השפעה חיובית משמעותית של ויטמין C על תפקוד האנדותל כשנלקח במינונים מעל 500 מ"ג ליום. החוקרים ציינו כי נראה שההשפעה של התוספים תלויה במצב הבריאותי, עם השפעה חזקה יותר במקרה של אלה שסבלו מסיכון גבוה יותר למחלות קרדיווסקולריות.

מחלות כרוניות

סקירה מ-2010 לא מצאה שויטמין C מסייע בטיפול בדלקת מפרקים שיגרונית.

מטא-אנליזה מ-2021 העלתה שנטילת ויטמין C עשויה להועיל בהפחתת רמות חומצת השתן בדם[2], אך ההשפעה נראית רק לתקופה של כחודש. נטילת כמות גדולה של ויטמין C לאורך זמן אינה מונעת מחלה ועלולה לגרום נזק בריאותי.[2]

מחקרים שבדקו השפעה אפשרית של ויטמין C על הסיכון לחלות באלצהיימר הגיעו למסקנות סותרות.

מחקר שבדק קשר אפשרי בין צריכת ויטמין C מעבר להמלצות השגרתיות לבין האטת תהליכים של קטרקט הקשור לגיל לא מצאה קשר משמעותי.

מערכת החיסון

ויטמין C נמצא בריכוזים גבוהים בתאים של מערכת החיסון, והוא נצרך במהירות במהלך זיהום. האינטראקציה של ויטמין C עם מערכת החיסון אינה ברורה. הועלתה השערה כי הוא מווסת את פעילותם של הפאגוציטים, את היצירה של ציטוקינים וכן את פעילותם של מולקולות ספיחה ותאים מוניציטים.

הצטננות

השפעתו של ויטמין C על הצטננות נבדקה במחקרים רבים, אך לא הוכח כי היא עוזרת במניעה או בטיפול בה, להוציא מקרים ספציפיים (בייחוד, אנשים המתאמנים בסביבה קרה).

כימיה

ויטמין C הוא חומצת סוכר לקטונית (sugar acid) בעל 6 אטומי פחמן שניתן לסנתז מגלוקוז. הוויטמין הוא חומר מחזר. בתמיסה מימית הוא משחרר יוני מימן, ובנוכחות חומרים בעלי פוטנציאל חיזור חיובי הוא משחרר אטומי מימן. תכונה זו מהווה את הערך הוויטמיני שלו. ויטמין C משמש כתורם אלקטרונים (מחזר) לשמונה אנזימים שונים:

ויטמין C פעיל שרוי במצב מחוזר וקרוי חומצה אסקורבית. ויטמין C לא פעיל נמצא במצב מחומצן וקרוי חומצה דהידרואסקורבית. בנוכחות החמצן שבאוויר, יוני נחושת או האנזים אוקסידאזה (הנפוץ בצמחים), הופך ויטמין C ללא פעיל. האנזים אוקסידאזה של החומצה האסקורבית מחמצן ויטמין C על ידי קשירתו לחמצן אטומי ויצירת מולקולת מים.

בשנים 19281932 החומצה האסקורבית, שנקראה בהתחלה הקסורונית, בודדה על ידי סנט-גיירגי בקליניקת מאיו ולאחר מכן הוכיח בסגד יחד עם ויוז'ף שבירביי את האפקט הנוגד צפדינה. במקביל הוכיח תכונה זו גם הצוות של צ'ארלס גלן קינג בארצות הברית. וולטר הוורת' ואדמונד הירסט, כימאים בריטיים, היו הראשונים שייצרו ויטמין C באופן מלאכותי, בשנת 1934.

ויטמין C משמש גם כחומר נוגד חמצון במוצרי מזון, למשל בצורת המלח שלו קלציום אסקורבט שתפקידו לשמור על טריות תפוחים לבל ישחירו בחשיפה לאוויר.

ויטמין C – צורה מחוזרת
ויטמין C – צורה מחומצנת

זיהוי ויטמין C

ניתן לזהות את כמותו של ויטמין C באמצעות תגובה עם החומר 2-6-דיכלורופנול-אינדופנול. בעקבות התגובה עם ויטמין C, החומר הזה עובר תהליך חיזור. מגיב זה הוא כחול במצב מחומצן וחסר צבע במצב מחוזר. על כל מולקולת ויטמין C שמתחמצנת, מתחזרת מולקולה אחת של איננדופנול. את התוצאה הזאת ניתן לבדוק באמצעים חזותיים או לחלופין באמצעי מדידה כגון ספקטרופוטומטר.

צריכת ויטמין C

חוסר בוויטמין C

חוסר בוויטמין C לאורך זמן יכול להוביל לסימפטומים הבאים:

חוסר קיצוני בוויטמין C, לאורך זמן, עלול להיות קטלני. מחלת הצפדינה הנגרמת מהחוסר הייתה נפוצה אצל מלחים ובעונות החורף, אם כי היום היא נדירה במדינות המתועשות.

עודף בוויטמין C

ערך מורחב – צריכת ויטמין C עודפת

עודף בוויטמין C נדיר במיוחד, וזאת מאחר שרוב החומצה מופרשת בשתן.

תופעות הלוואי של עודף ויטמין C בצריכה אורלית, שנויות במחלוקת. חלק מהרופאים טוענים שתופעת הלוואי האפשרית בצריכה גבוהה של ויטמין C היא התרככות היציאות, ומצב זה אינו מזיק. ה-USDA טוען שהצריכה המקסימלית ללא תופעות לוואי היא 2,000 מ"ג[דרוש מקור], לטענת הארגון מעל כמות זו עלולות להופיע הפרעות במערכת העיכול כגון שלשול, בחילה, כאב ראש, עוויתות בטן ואף דלדול מאגרי הנחושת בגוף. סימנים אפשריים לעודף עלולים להיות שתן צהוב וחומצי במיוחד.

לבעלי חוסר G6PD, עודף ויטמין C פוגע בכדוריות הדם האדומות, ועלול לגרום להומוליזה.

תצרוכת יומית מומלצת

אין הסכמה מלאה לגבי התצרוכת היומית המומלצת לוויטמין C. מצד אחד יש חוקרים ורופאים הממליצים על צריכה של 5 גרם (5000 מ"ג) ומעלה ליום למבוגר. לינוס פאולינג המליץ על נטילת 5 גרם ויטמין C ליום למניעת מחלות לב, ועל נטילת כמות גדולה יותר לטיפול במחלות לב.

מצד שני ביקורת רבה נמתחה על המלצות אלו, והממסד הרפואי כיום נוטה לא לקבלן (להרחבה ניתן לעיין למשל בערך על לינוס פאולינג). ה-USDA האמריקאי ממליצים על כמות יומית נמוכה בהרבה. להלן המלצות ה-USDA האמריקאי, כפי שאלה מפורטות במפרט ה-Daily Reference Intakes, או DRI, לוויטמין C. יש לציין שתצרוכת זו היא הגבוהה מבין כל הוויטמינים.

  • פעוטות, 0-6 חודש - 40 מ"ג
  • פעוטות, 7-12 חודש - 50 מ"ג
  • ילדים, 1-3 שנה - 15 מ"ג
  • ילדים, 4-8 שנה - 25 מ"ג
  • ילדים, 9-13 שנה - 45 מ"ג
  • נערים, 14-18 שנה - 75 מ"ג
  • נערות, 14-18 שנה - 65 מ"ג
  • גברים, 19 ומעלה - 90 מ"ג
  • נשים, 19 ומעלה - 75 מ"ג
  • היריון, עד 18 - 80 מ"ג
  • היריון, 19-50 - 85 מ"ג
  • הנקה, עד 18 - 115 מ"ג
  • הנקה, 19-50 - 120 מ"ג
  • מעשנים - יש להוסיף 35 מ"ג על הכמות הרשומה

ראו גם

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

  1. ^ Glut-1 explains the evolutionary advantage of the loss of endogenous vitamin C-synthesis: The electron transfer hypothesis, Evolution, Medicine, and Public Health, Volume 2019, Issue 1, 2019, Pages 221–231, https://doi.org/10.1093/emph/eoz024]
  2. ^ 1 2 Xin-xin Liu, Xiao-xue Wang, Ling-ling Cui, Association between Oral vitamin C supplementation and serum uric acid: A meta-analysis of randomized controlled trials, Complementary Therapies in Medicine 60, 2021-08-01, עמ' 102761 doi: 10.1016/j.ctim.2021.102761


הבהרה: המידע בוויקיפדיה נועד להעשרה בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי.

Read other articles:

Alfredo Lim Hi Alfredo Siojo Lim (Disyembre 21, 1928) in usa nga pulitiko ha syudad han Manila.  Usa ka turók ini nga barasahon. Dako it imo maibubulig ha Wikipedia pinaagi han pagparabong hini.

 

Sami YusufInformasi latar belakangNama lahirSami YusufLahir21 Juli 1980 (umur 43)Tehran, IranGenreSpiritique IslamiPekerjaanpenyanyi, pencipta lagu, komposer, produser dan musisi multi-instrumentalisInstrumenpiano, keyboard, biola, tar, santour, tombak, tabla, tar, oud,Tahun aktif2003 – sekarangLabelAndante Records 2009-SekarangArtis terkaitIan Brown, Sezen Aksu, Conner ReevesSitus webSamiYusufOfficial.com Sami Yusuf (lahir 21 Juli 1980) adalah seorang penyanyi-penulis lagu Britania Ra...

 

Texas state legislator (born 1966) Drew SpringerMember of the Texas Senatefrom the 30th districtIncumbentAssumed office January 6, 2021Preceded byPat FallonMember of the Texas House of Representativesfrom the 68th districtIn officeJanuary 8, 2013 – January 6, 2021Preceded byRick HardcastleSucceeded byDavid Spiller Personal detailsBornDrew Alan Springer Jr. (1966-10-27) October 27, 1966 (age 57)Political partyRepublicanResidence(s)Muenster, Texas, U.S.EducationU...

Species of bird Naumann's thrush Conservation status Least Concern  (IUCN 3.1)[1] Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Aves Order: Passeriformes Family: Turdidae Genus: Turdus Species: T. naumanni Binomial name Turdus naumanniTemminck, 1820 Turdus naumanni - MHNT Naumann's thrush (Turdus naumanni) is a member of the thrush family Turdidae which breeds eastwards from central Siberia to North Manchuria, Amurland and Sakhalin...

 

Class of modern grammatical theories Part of a series onLinguistics OutlineHistoryIndex General linguistics Diachronic Lexicography Morphology Phonology Pragmatics Semantics Syntax Syntax–semantics interface Typology Applied linguistics Acquisition Anthropological Applied Computational Conversation analysis Corpus linguistics Discourse analysis Distance Documentation Ethnography of communication Ethnomethodology Forensic History of linguistics Interlinguistics Neurolinguistics Philology Phi...

 

Liga Utama InggrisMusim2016–17Tanggal13 Agustus 2016 sampai 21 Mei 2017JuaraChelseagelar ke-5 Premier Leaguegelar ke-6 Liga InggrisDegradasiHull CityMiddlesbroughSunderlandLiga ChampionsChelseaTottenham HotspurManchester CityLiverpoolManchester UnitedLiga EropaArsenalEvertonJumlah pertandingan380Jumlah gol1.064 (2,8 per pertandingan)Pencetak golterbanyak Harry Kane (TOT)(29 gol)Jumlah penontontertinggi75.397[1]Manchester United 0–0 West Bromwich Albion(1 April 2017)Jumlah pen...

PengepunganBagian dari Serangan Sanherib ke YudeaTembok HizkiaTanggal701 SMLokasiYerusalem, IsraelHasil Kedua pihak mengklaim kemenangan Kerajaan Yudea tetap menjadi vasal Asyur Raja Hizkia tetap memerintah di YerusalemPihak terlibat Kekaisaran Asyur Kerajaan YehudaTokoh dan pemimpin RabshakehRabsarisTartan (Assyrian) Raja Hizkiyahu dari YehudaEliakim ben HilkiyahuYoah ben AsafSebnaKekuatan Tidak diketahui Tidak diketahuiKorban Tidak diketahuiSumber kuno: 185.000 (menurut Alkitab) Tidak diket...

 

Waterfall of the Niagara Falls For other places with the same name, see Bridal Veil Falls (disambiguation). Bridal Veil Falls with Luna Island on the left American Falls (left) and Bridal Veil Falls at night Bridal Veil Falls and the American Falls from the Cave of the Winds Bridal Veil Falls is the smallest of the three waterfalls that make up Niagara Falls. It is located on the United States side in New York state. Luna Island separates it from the American Falls and Goat Island separates i...

 

Satish DhawanLahir(1920-09-25)25 September 1920Srinagar, Jammu dan Kashmir, IndiaMeninggal3 Januari 2002(2002-01-03) (umur 81)Bangalore, Karnataka, IndiaAlmamaterUniversity of PunjabUniversity of Minnesota California Institute of TechnologyDikenal atasProgram ruang angkasa IndiaPenghargaanPadma VibhushanKarier ilmiahBidangTeknik Mesin dan Teknik PenerbanganInstitusiIndian Space Research OrganisationIndian Institute of ScienceCalifornia Institute of TechnologyNational Aerospace laborator...

Masters of the AirGenreDrama perangPembuat John Shiban John Orloff BerdasarkanMasters of the Airoleh Donald L. MillerPengembangJohn OrloffSutradara Cary Joji Fukunaga Dee Rees Anna BodenRyan Fleck Tim Van Patten Pemeran Austin Butler Callum Turner Anthony Boyle Barry Keoghan Nikolai Kinski Stephen Campbell Moore Sawyer Spielberg Isabel May James Murray Nate Mann Kai Alexander Laurie Davidson Joanna Kulig Louis Hofmann Jamie Parker Bel Powley Sam Hazeldine Josiah Cross Branden Cook Ncuti Gatw...

 

سباق الدراجات الهوائيةمعلومات عامةأعلى هيئة منظمة الاتحاد الدولي للدراجات المنتسبون دراج — handcyclist (en) الخصائصالتصنيف ركوب الدراجات — رياضة — رياضات أولمبية التجهيزات المستعملة دراجة هوائية تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات إحدى مسابقات بطولة العالم لسباق الدراجات...

 

The Iberian Peninsula in the 3rd century BC. Bronze figure of the Guerrer de Moixent The Edetani were an ancient Iberian (Pre-Roman) people of the Iberian peninsula (the Roman Hispania). They are believed to have spoken a form of the Iberian language. See also Iberians Edeta Pre-Roman peoples of the Iberian Peninsula Puntal dels Llops Bibliography Ángel Montenegro et alii, Historia de España 2 - colonizaciones y formación de los pueblos prerromanos (1200-218 a.C), Editorial Gredos, Madrid ...

Pour les articles homonymes, voir Fighter. Fighter Logo original du film. Données clés Titre québécois Le Coup de grâce Titre original The Fighter Réalisation David O. Russell Scénario Scott SilverPaul TamasyEric JohnsonHistoirePaul TamasyEric JohnsonKeith Dorrington Acteurs principaux Mark WahlbergChristian BaleAmy AdamsMelissa LeoJack McGee Sociétés de production Mandeville FilmsRelativity MediaThe Weinstein Company Pays de production États-Unis Genre DrameBiographie Durée 115 m...

 

Pour l’article homonyme, voir Langage humain. Le langage est la capacité d'exprimer une pensée et de communiquer au moyen d'un système de signes (vocaux, gestuel, graphiques, tactiles, olfactifs, etc.) doté d'une sémantique, et le plus souvent d'une syntaxe — mais ce n'est pas systématique (la cartographie est un exemple de langage non syntaxique). Fruit d'une acquisition, la langue est une des nombreuses manifestations du langage. Le langage comme système de communication Les lan...

 

Irish League 1958-1959 Competizione Irish League Sport Calcio Edizione 58ª Organizzatore IFA Luogo  Irlanda del Nord Partecipanti 12 Cronologia della competizione 1957-58 1959-60 Manuale Il campionato era formato da dodici squadre e il Linfield vinse il titolo. Non vi furono retrocessioni. Classifica finale Pos. Squadra G V N P GF GS Punti 1 Linfield 22 17 0 5 69 27 34 2 Glenavon 22 14 3 5 66 32 31 3 Glentoran 22 11 5 6 56 41 27 4 Portadown 22 12 2 8 60 35 26 5 Ballymena United 22 12 2...

Good Luck ChuckSutradaraMark HelfrichProduserMike KarzDitulis olehJosh StolbergPemeranDane CookJessica AlbaDan FoglerCrystal LoweChelan SimmonsPenata musikAaron ZigmanSinematograferAnthony B. RichmondPenyuntingJulia WongDistributorLionsgateTanggal rilis21 September 2007Durasi101 menitNegara Amerika Serikat KanadaBahasaInggrisAnggaran$25.000.000Pendapatankotor$53.821.887 Good Luck Chuck adalah sebuah film komedi-romantis asal Amerika Serikat dan Kanada buatan tahun 2007 dan disutradarai ...

 

Wildfires on multiple continents 2022 wildfire seasonDate(s)January–December 2022Season← 2021 2023 → The 2022 wildfire season involves wildfires on multiple continents. Below is a partial list of articles on wildfires from around the world in the year 2022. Africa 2022 Moroccan wildfires Asia 2022 Kazakh wildfires 2022 Mongolian wildfires 2022 Khyber Pakhtunkhwa wildfires, Pakistan 2022 Siberian wildfires[1] Europe 2022 European and Mediterranean wildfires North Americ...

 

1500s and 1600s outbreak This article is about the alleged poisoning. For the Tito & Tarantula album, see Tarantism (album). Lycosa tarantula carrying her offspring Tarantism is a form of hysteric behaviour originating in Southern Italy, popularly believed to result from the bite of the wolf spider Lycosa tarantula (distinct from the broad class of spiders also called tarantulas). A better[clarification needed] candidate cause is Latrodectus tredecimguttatus, commonly known as the...

تحتاج هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر إضافية لتحسين وثوقيتها. فضلاً ساهم في تطوير هذه المقالة بإضافة استشهادات من مصادر موثوق بها. من الممكن التشكيك بالمعلومات غير المنسوبة إلى مصدر وإزالتها. شوفة   الإحداثيات 32°16′28″N 35°04′59″E / 32.274583333333°N 35.082980555556°E / 32.274583...

 

Green RosePoster promosiGenreLaga Romansa Drama SuspenseDitulis olehYoo Hyun-mi Kim Doo-samSutradaraKim Soo-ryong Kim Jin-geunPemeranGo Soo Lee Da-hae Lee Jong-hyuk Kim Seo-hyungNegara asalKorea SelatanBahasa asliKoreaJmlh. episode22ProduksiProduserKim Young-supDurasi60 menit Sabtu dan Minggu pukul 21:45 (WSK)Rilis asliJaringanSeoul Broadcasting SystemRilis19 Maret (2005-03-19) –29 Mei 2005 (2005-5-29)Acara terkaitGreen Rose Green RoseHangul그린로즈 Alih AksaraGeurinroje...