בשנת 2004 החלה לככב בתור רוברטה פארדו בטלנובלה "Rebelde" המבוססת על הסדרה הארגנטינאית המצליחה "המורדים". היא הייתה אחת מצוות השחקנים הראשי, לצד אנאהי, מאיטה פרוני, כריסטיאן צ'אווס, אלפונסו הררה וכריסטופר אוקרמן. הסדרה נמשכה שלוש עונות עד לסיומה ב-2006. עם כיכובה בטלנובלה, היא הפכה לאחת מזמרות להקת RBD, בהשתתפות של שאר חברי הסדרה. בעקבות ההצלחה של הלהקה, הם הופיעו בשנת 2007 בסדרת טלוויזיה בשם "RBD La Familia" (המשפחה).
בין היתר דולסה מריה פרסמה את החברות קוקה-קולה, Garnier, Kotex ו-cklass Shoe Ware. בשנת 2009 השתתפה בטלנובלה "קיץ של אהבה". בשנת 2010 השתתפה בעונה השלישית של "Mujeres Asesinas".
בשנת 2016 השתתפה בטלנובלה "לב שמשקר". בשנת 2017 שיחקה בטלנובלה "Muy Padres".
בשנת 2023 שיחקה בתפקיד הראשי בטלנובלה "Pienso en ti" בתור אמיליה ריביירו, לצדם של דוד ספדה ויולנדה ונטורה.
מוזיקה
ב-1996 הפכה לחברה בלהקה שנקראת "קידס" שהקליטה כמה להיטים כגון: "La Mejor de Tus Sonrisas" ו-"Prende el Switch". שלוש שנים לאחר מכן ב-1999 עזבה את הלהקה כדי להקים להקה חדשה עם חברה דניאל, אך הלהקה לא הצליחה.
בשנת 2010 החלה לעבוד על אלבום בכורה שנקרא "Extranjera"[1], ושנה לאחר מכן בשנת 2011 הוציאה את אלבומה השני שנקרא [2]"Extranjera Segunda Parte".
בשנת 2014 הוציאה את אלבומה השלישי, שנקרא "Sin Fronteras".
בשנת 2018 הודיעה דולסה על אלבומה החמישי שעתידו לצאת בסוף 2018, והוא יקרא "Origen", וציינה כי האלבום יכלול שירים שלא שוחררו מעולם, שהיא בעצמה הקליטה וכתבה.
בשנת 2020, התאחדה הלהקה למופע וירטואלי, אך דולסה מריה לא יכלה להשתתף עקב היריונה. בשנת 2023 התאחדה שוב הלהקה לסיבוב הופעות באמריקה הלטינית ובארצות הברית בהשתתפותה של דולסה מריה.
חיים אישיים
בין השנים 2002–2005, הייתה במערכת יחסים עם השחקן אלפונסו הררה ששיחק לצידה בכיתה 406 והמורדים. לאחר מכן יצאה עם השוער גיירמו אוצ'ואה ועם השחקן פבלו ליל. בשנת 2016, החלה לצאת עם המפיק פאקו אלברז. בנובמבר 2019, נישאו ובנובמבר 2020 נולדה בתם.
