ליידן (גבינה)

ליידן (גבינה)
Leidse kaas
מאכלים
סוג גבינה מחלב פרה, גבינה הולנדית עריכת הנתון בוויקינתונים
על שם ליידן עריכת הנתון בוויקינתונים
אזור מוצא ליידן עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא הולנד עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים חלב עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

ליידן (בהולנדית: Leidse kaas), היא גבינה חצי קשה בטעם כמון וקימל (כרוויה תרבותית) המיוצרת בהולנד מחלב פרה.[1] היא מיוצרת הן במפעלים והן בחוות, באופן היסטורי באזור העיר ליידן.

Leidse kaas היא הסוג הנפוץ ביותר בהולנד של Komijnekaas - כלומר גבינה הכוללת כמון כמרכיב. הגבינה עגולה ושטוחה כמו גאודה; עם זאת, היא עשויה עם קצוות חדים בצד אחד ופחות עגולה. יש לה אחוזי שומן נמוכים של 30% עד 40% (מהחומר הייבש), וגלגל גבינה יכולה לשקול בין 3 ק"ג לבין 9 ק"ג.

ייצור

במשקים ניתן להוסיף כ-5% חובצה לחלב, והוא מוספת עם אנזים הגבנה בטמפרטורה של 28 עד 30 מעלות צלזיוס. כ-30 דקות לאחר מכן, חותכים את גבינה הקרושה עם סכין רשת מיתרים כמו נבל, מערבבים ומחממים בערך ל-33 מעלות צלזיוס. באמצעות יציקת מי גבינה חמים. טובלים את הגבינה הקרושה נעטפת בבד ועוברת לישה. זרעי כמון מתווספים לחלק מהתערובת, ולאחר מכן מכניסים את הנתח לתוך חישוקים מרופדים בבד בשלוש שכבות, כאשר השכבה האמצעית מתובלת. סוחטים את הגבינה כשלוש שעות (במכבש), לאחר מכן עוברת תהליכים שונים: הופכים אותה ושוב לוחצים אותה במכבש שוב למשך לילה. היא יכולה להיות מומלחת עם מלח בישול יבש, או נטבלת באמבט של תמלחת. זה מבשילה במרתף קריר ולח. אם הקליפה הופכת קשה מדי, היא נשטפת במי גבינה או במים מלוחים.

מוצא הגבינה

החוות בהולנד ייצרו באופן מסורתי חמאה עבור השווקים המקומיים. היה צריך לייצר חמאה מקומית מכיוון שהיא התקלקלה במהירות. כתוצאה מכך נוצר תוצר לוואי של חלב דל שומן למחצה (חלק דל שומן), שהוזן בדרך כלל לעגלים, מכיוון שהיה בעל ערך מוגבל. דרך נוספת הייתה להשתמש בחלב לייצר גבינה דלת שומן. גבינת דלת שומן יכולה להישמר טוב יותר מגבינת שמנת מלאה (כגון גאודה), במיוחד בטמפרטורות גבוהות יותר. חקלאים באזור ליד ליידן הוסיפו זרעי כמון ונהגו לצבוע את הגבינות שלהם באמצעות אנאטו, מה שנתן לגבינה את צבעה האדום.[2]

גבינת ליידן המסורתית מתוצרת חוות במערב הולנד היא מוגנות בכינוי מקור מוגן של האיחוד האירופי ושל בריטניה בשם Boeren-Leidse met sleutels.[3] התוספת "met sleutels" (עם מפתחות) נובעת מהסמל של העיר ליידן, הנושא סט מפתחות.

ניתוח הרכב אופייני לגבינה הוא: לחות 40.6%, שומן 13.5% וחלבון, 37.3%.

ראו גם

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא ליידן בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ Bender, David A. (2014). "Leyden". A dictionary of food and nutrition (4th ed.). Oxford: Oxford University Press. doi:10.1093/acref/9780191752391.001.0001. ISBN 9780191752391.
  2. ^ Boeren Leidse kaas (אורכב 23.10.2009 בארכיון Wayback Machine). Retrieved on 2009-12-27.
  3. ^ Boeren-Leidse met sleutels. Retrieved on 2009-12-27.

Read other articles:

USB

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi USB (disambigua). Universal Serial Bus Tipo Seriale ( USB) Informazioni storiche Ideatore USB-IF Data presentazione 1996 Produttore USB-IF In produzione ✓ Sì Predecessore Porta seriale Porta parallela Porta di gioco (Game Port) Apple Desktop Bus PS/2 (Mini-DIN) Dimensione Lunghezza (max) 3 metri (USB 1.0) 5 metri (versioni successive) Larghezza Variabile Altezza Variabile Specifiche fisiche Reversibile ✔ Solo Type-...

 

Efek Manik Baily

Efek Manik Baily adalah satu ciri dari gerhana matahari total. Ketika Bulan lewat di depan Matahari selama gerhana matahari total, topografi permukaan Bulan yang kasar memungkinkan manik-manik sinar matahari melewati di beberapa tempat, dan tidak di tempat lain. Fenomena ini dinamai oleh Francis Baily, orang pertama yang memberikan deskripsi akurat tentang fenomena ini pada tahun 1836.[1][2] Efek dari cincin permata dapat dilihat ketika hanya satu dari manik-manik ini yang ter...

 

Stasiun Jalan Jinping

Jalan Jinping金平路Bagian luar stasiunLokasiJalan Dongchuan [zh] dan Jalan Jinping (金平路)Distrik Minhang, ShanghaiTiongkokKoordinat31°00′47″N 121°24′18″E / 31.0131°N 121.405°E / 31.0131; 121.405Koordinat: 31°00′47″N 121°24′18″E / 31.0131°N 121.405°E / 31.0131; 121.405OperatorShanghai No. 1 Metro Operation Co. Ltd.Jalur     Jalur 5Jumlah peron2 (2 peron samping)Jumlah jalur2Konstruk...

Texas State University System

Public university system in Texas The Texas State University SystemFormer namesState Normal School Board of Regents (1911–1923)Board of Regents, State Teachers Colleges (1923–1965)Board of Regents, State Senior Colleges (1965–1975)TypePublic university systemEstablished1911Budget$1.65 billion (system office and all institutions, fiscal year 2024)[1]ChancellorBrian McCallStudents90,000 (Fall 2023)[2]AddressO. Henry Hall, Austin, Texas, 78701, U.S.30°16′17.6″N 97°44�...

 

Germantown White House

Historic house in Pennsylvania, United States United States historic placeGermantown White HouseU.S. National Register of Historic PlacesU.S. National Historic Landmark DistrictContributing Property Picture of the Germantown White HouseShow map of PhiladelphiaShow map of PennsylvaniaShow map of the United StatesLocation5442 Germantown AvenueGermantown, Philadelphia, Pennsylvania, United StatesCoordinates40°2′1.6″N 75°10′18.4″W / 40.033778°N 75.171778°W / 40...

 

Русские на Украине

Русские на Украине Современное самоназвание русские Численность 8 334 100 чел. (2001) Расселение преимущественно южные и восточные регионы Украины Язык русский, украинский Религия православие Входит в русский народ Родственные народы украинцы, белорусы, русины Этнические...

Darjah Utama Seri Mahkota Negara

Darjah Utama Seri Mahkota NegaraDianugerahkan oleh Yang di-Pertuan AgongTipeTanda kehormatanDibentuk16 Agustus 1958Negara MalaysiaMottoBerpegang Tegoh Pada Allah (Melayu kuno)(Berpegang Teguh kepada Allah)Dianugerahkan kepadaRaja Permaisuri Agong dan penguasa di Malaysia, kepala negara asing serta orang-orang terhormat.StatusMasih dianugerahkanPenguasaYang di-Pertuan AgongGelar akhiranD.M.N.StatistikPenganugerahan pertama1958[1]Penganugerahan terakhir2023Jumlah penerima44 penerim...

 

Tim nasional sepak bola U-20 Bangladesh

Bangladesh Under-20JulukanBengal TigersAsosiasiBFFKonfederasiAFC (Asia)Sub-konfederasiSAFF (Asia Selatan)PelatihAndrew Peter TurnerKaptenYeasin ArafatStadion kandangStadion Nasional BangabandhuKode FIFABANPertandingan internasional pertama Bangladesh 0-2  Filipina(Kuwait City, Kuwait; 5 April 1975)Kemenangan terbesar Bangladesh 5-0  Maladewa(Male, Maldives; 27 July 1996)Kekalahan terbesar India 6-0  Bangladesh(Doha, Qatar; 16 October 2002)Kejuaraan U-19 AFCPenamp...

 

List of people from Oakland, California

This is a list of people from Oakland, California, people born in Oakland or who lived in Oakland for a significant time. This is a dynamic list and may never be able to satisfy particular standards for completeness. You can help by adding missing items with reliable sources. Academics Gail Mahood – geology (born in Oakland)[1] Artists and designers Natalia Anciso – artist and educator Olive Ayhens – painter[2] Steven F. Arnold – filmmaker, photographer, p...

First Division 1984-1985

First Division 1984-1985Canon First Division 1984-1985 Competizione First Division Sport Calcio Edizione 86ª Organizzatore Federazione calcistica dell'Inghilterra Date dal 25 agosto 1984al 28 maggio 1985 Luogo  Inghilterra Partecipanti 22 Formula Girone all'italiana Risultati Vincitore Everton(8º titolo) Retrocessioni Norwich CitySunderlandStoke City Statistiche Miglior giocatore Peter Reid[1] Miglior marcatore Kerry Dixon Gary Lineker (24 ex aequo) Incontri&...

 

Justin Tranter

American singer-songwriter Justin TranterTranter at SXSW 2024BornJustin Drew Tranter (1980-06-16) June 16, 1980 (age 43)Hawthorn Woods, Illinois, U.S.OccupationsSongwritersingeractivistYears active2002–presentMusical careerOriginLake Zurich, Illinois, U.S.GenresPoprockLabelsRazor & TieInterscopeGeffenCherrytreeEpicFormerly ofSemi Precious Weapons Musical artist Justin Drew Tranter (born June 16, 1980) is an American songwriter, singer, and activist. Frequently co-writing with ...

 

Teatro romano di Amiternum

Teatro romano di AmiternumIl teatro romano di AmiternumLocalizzazioneStato Italia Provincia L'Aquila AmministrazioneEnteSoprintendenza per i Beni Archeologici dell'Abruzzo ResponsabileRosanna Tuteri Sito webwww.archeoabruzzo.beniculturali.it/Amiternum.html Mappa di localizzazione Modifica dati su Wikidata · ManualeCoordinate: 42°24′13.9″N 13°18′35.71″E / 42.403861°N 13.309919°E42.403861; 13.309919 Il teatro romano di Amiternum era il principale teat...

Le Labyrinthe de Pan

Le Labyrinthe De Pan Logo du titre du film Données clés Titre québécois Le Labyrinthe De Pan Titre original El Laberinto Del Fauno Réalisation Guillermo del Toro Scénario Guillermo del Toro Musique Javier Navarrete Acteurs principaux Ivana BaqueroDoug JonesSergi LópezAriadna GilMaribel Verdú Pays de production Espagne Mexique[1] Genre Fantaisie SombreDrameHorreurHistoriqueAventureThrillerGuerre Durée 118 minutes Sortie 2006 Pour plus de détails, voir Fiche technique et Distribution...

 

Distant Thunder (1973 film)

1973 film by Satyajit Ray Ashani SanketA poster for Ashani SanketDirected bySatyajit RayScreenplay bySatyajit RayBased onAshani Sanketby Bibhutibhushan BandopadhyayStarringSoumitra ChatterjeeBobitaSandhya RoyMonu MukherjeeCinematographySoumendu RoyEdited byDulal DuttaMusic bySatyajit RayProductioncompanyBalaka MoviesDistributed byNanda BhattacharyaRelease dates June 1973 (1973-06) (Berlin) 16 August 1973 (1973-08-16) (India) Running time101 minutesCountryIndia...

 

نغم في حياتي (فيلم)

نغم في حياتيمعلومات عامةالصنف الفني رومانسي، موسيقيتاريخ الصدور 25 أغسطس 1975مدة العرض 120 دقيقةاللغة الأصلية العربيةالبلد  مصرالطاقمالمخرج هنري بركاتالكاتب يوسف جوهر (سيناريو وحوار)البطولة فريد الأطرش ميرفت أمين حسين فهميالتصوير وديد سريالموسيقى فريد الأطرشالتركيب مي�...

Resolusi 232 Dewan Keamanan Perserikatan Bangsa-Bangsa

Resolusi 232Dewan Keamanan PBBPeta Rhodesia SelatanTanggal16 Desember 1966Sidang no.1340TopikPertanyaan seputar situasi di Rhodesia SelatanRingkasan hasil11 mendukungTidak ada menentang4 abstainHasilDiadopsiKomposisi Dewan KeamananAnggota tetap Tiongkok (ROC) Prancis Britania Raya Amerika Serikat Uni SovietAnggota tidak tetap Argentina Bulgaria Yordania Jepang Mali Belanda Nigeria Selandia Baru Uganda Uruguay Reso...

 

Battle of Una

1483 battle between the Ottoman Empire and the Kingdom of Croatia; Croatian victory This article is about a battle fought in 1483. For the battle fought in 1995, see Operation Una. Battle of UnaPart of the Ottoman wars in EuropeHundred Years' Croatian-Ottoman WarUna river near Novi GradDate29–30 October 1483LocationBrod Zrinski (modern-day Novi Grad, Bosnia and Herzegovina) near Una River, Kingdom of Croatia 45°02′53″N 16°22′37″E / 45.048°N 16.377°E / 45....

 

威廉·维克里

威廉·维克里 William Spencer Vickrey出生(1914-06-21)1914年6月21日加拿大不列颠哥伦比亚维多利亚逝世1996年10月11日(1996歲—10—11)（82歲）美国纽约州哈里森国籍 加拿大研究机构哥伦比亚大学研究领域公共经济学学派后凯恩斯学派母校哥伦比亚大学 耶鲁大学受影响于罗伯特·默里·黑格 哈罗德·霍特林 约翰·梅纳德·凯恩斯影响于雅克·德瑞士贡献维克里拍卖收益等价定理拥挤定�...

Pantxi Sirieix

Pantxi Sirieix Informasi pribadiNama lengkap Gilles François Pantxi SirieixTanggal lahir 7 Oktober 1980 (umur 43)Tempat lahir Bordeaux, PrancisTinggi 1,8 m (5 ft 11 in)Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini ToulouseNomor 14Karier junior1995–1999 AuxerreKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1999–2004 Auxerre 28 (1)2004– Toulouse 171 (5) * Penampilan dan gol di klub senior hanya dihitung dari liga domestik dan akurat per 7 November 2012 Pantxi Sirieix...

 

Roger Ebert

Roger Ebert durante un'intervista radiofonica nel 2005 Premio Pulitzer nel 1975 Roger Joseph Ebert (Urbana, 18 giugno 1942 – Chicago, 4 aprile 2013) è stato un critico cinematografico statunitense. Vincitore del Premio Pulitzer per la critica nel 1975, Ebert ha condotto una trasmissione televisiva dedicata al cinema (Ebert & Roeper), è stato autore di numerosi saggi, ha scritto alcuni film di Russ Meyer, suo grande amico, ed è stato il critico del quotidiano Chicago Sun-Times. Nel gi...