En 2009, il remporte la Coupe d'Europe au terme d'un contrat d'un an avec la province irlandaise du Leinster. À partir de la saison 2009-2010, il devrait disputer le Super 14 pour la franchise australienne des Brumbies avec lesquels il a signé pour deux ans. Ceci devrait lui permettre de regagner sa place dans la sélection nationale d'Australie. Il évolue généralement au poste de troisième ligne aile mais c'est un joueur complet qui peut jouer à tous les postes de la troisième ligne, ainsi qu'en deuxième ligne. Il est renommé pour l'intensité de son jeu, sa rudesse à l'impact et ses plaquages dévastateurs. Ces différentes qualités ainsi que son prénom font qu'il est surnommé The Rock. En , il figure sur la « Dream Team » européenne de l'European Rugby Cup (ERC), à savoir l'équipe-type des compétitions des clubs européens au cours des quinze dernières années[1], au poste de troisième ligne aile.
Le , l'ancien troisième ligne international qui est jusque-là le principal actionnaire du Racing Club Narbonne Méditerranée (RCNM), est élu à l'unanimité à la tête du club. Le conseil de surveillance avait auparavant entériné la démission d'Anthony Hill (lui aussi australien). En 2016, il quitte le club.
Après avoir joué deux ans avec les Canterbury Bulldogs de Sydney en NRL, Rocky Elsom se tourne vers le rugby à XV en 2003 en rejoignant les Waratahs, franchise représentant la Nouvelle-Galles du Sud. Il y dispute 65 matches du Super 14 en sept saisons. Il est notamment nommé meilleur « flanker » d'Australie en 2007.
Après la Coupe du monde 2007, Rocky termine la saison 2008 avec les Waratahs, avant de partir jouer à l'étranger. Il choisit le Leinster en vue de disputer la H-Cup. Il y rencontre un énorme succès et remporte la Coupe d'Europe après un excellent match contre les Leicester Tigers. Il est nommé joueur européen de l'année 2009, le premier non-irlandais à se voir décerner ce titre de joueur de l'année par les supporters du Leinster.
Avec les Brumbies : 2009-2011
En , Rocky Elsom signe un contrat avec les Brumbies pour deux ans. Il dispute à nouveau le Super 14 lors de la saison 2010 puis le Super 15 lors de la saison 2011 mais les blessures ne lui permettent de disputer que treize matches sous son nouveau maillot. Ce retour en Australie lui permet à nouveau d'être sélectionné avec les Wallabies. En 2011, Il retourne aux Waratahs avec un contrat de deux ans.
En 2012 Rocky Elsom devait découvrir le championnat du Japon avec les Kobelco Steelers. Il n'en sera rien puisque l'Australien a été licencié avant même de commencer la saison. La raison ? Un physique défaillant. À 29 ans, l’ancien capitaine des Wallabies n’a pas satisfait à la visite médicale des Kobelco Steelers. Le club nippon a considéré que le troisième ligne ne pourrait pas répondre au rythme élevé du championnat japonais.
En , Rocky Elsom annonce sa reprise dans le rugby professionnel pour la saison 2014/2015 sous les couleurs du Racing Club de Narbonne Méditerranée. Le , il est élu président du Club de Narbonne.
En équipe nationale
Il honore sa première sélection le contre l'équipe des Samoa mais ne s'affirme en véritable titulaire du numéro 6 qu'en 2007. Il est titularisé quatre fois durant la Coupe du monde 2007 et marque trois essais. En 2008, il quitte l'Australie pour une saison en Europe avec le Leinster et ne dispute donc pas de match international.
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