La poularde aux morilles est une recette de cuisine traditionnelle de poularde à la crème , au vin jaune , et aux morilles , des repas de fête des cuisine franc-comtoise , et cuisine bressane [ 1] , [ 2]
Histoire
Variante des recettes telles que la poule au pot , le coq au vin , le poulet à la comtoise , ou le coq au vin jaune , cette recette allie des produits régionaux des cuisines franc-comtoise et bressane : poularde de Bresse , crème et beurre de Bresse , morilles , et généralement vin jaune du vignoble du Jura .
On la retrouve dans les gastronomie dans l'Ain , cuisine lyonnaise , et cuisine bourguignonne limitrophes, dont dépendent la Bresse et sa cuisine bressane , et à la carte de nombreux restaurants et restaurants gastronomiques trois étoiles du Guide Michelin Élisa Blanc , Georges Blanc , et Paul Bocuse .
↑ Jean-Louis Lamaison et Jean-Marie Polese , Encyclopédie visuelle des champignons , Editions Artemis, 2005 (ISBN 978-2-84416-399-8 lire en ligne ) ↑ Amicie d' Arces et A. Vallentin du Cheylard , Cuisine du Dauphiné: Drôme, Hautes-Alpes, Isère : de A à Z , La Fontaine de Siloë, 1997 (ISBN 978-2-86253-216-5 lire en ligne )
Sur les autres projets Wikimedia :
