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Le latin mortarium désigne d'abord l'auge du maçon puis son contenu, distinction qui s'est perpétuée en français dans le mot mortier.

Nom commun

Le mot mortier peut désigner :

du mortier, mélange de liant (ciment, chaux, plâtre ou terre crue), de granulat fin dit charge et d'eau, utilisé en maçonnerie ;
un mortier, ustensile servant à piler soit les ciments, soit des ingrédients en vue d'une préparation culinaire ou pharmaceutique ;
un mortier, sorte de canon court, très mobile, à tir en cloche, tirant à courte distance ; par extension, également un pétard de gros calibre, utilisé dans les feux d'artifice (« mortier d'artifice ») ;
un mortier, mélange de différents fromages (voir moretum) ;
un mortier, sorte de bonnet porté par certains magistrats.

Le patronyme français ou belge Mortier renvoie à l'origine d'une personne :

Mortier est un nom de famille notamment porté par :

Alfred Mortier (1865-1937), journaliste et écrivain français ;
Antoine Mortier (1908-1999), peintre abstrait belge ;
Arnold Mortier (1843-1885), journaliste, auteur dramatique et librettiste français ;
Auguste Edouard Hippolyte Mortier (1879-1938), général français ;
Édouard Mortier (1768-1835), maréchal de France en 1804 ;
Erwin Mortier (né en 1965), écrivain belge d'expression néerlandaise ;
Gerard Mortier (1943-2014), directeur d'opéra et metteur en scène belge ;
Gilberte Mortier (1907-1991), nageuse française ;
Henri Mortier (1843-1894), membre du Conseil de la Commune de Paris en 1871 ;
Hippolyte Mortier de Trévise (1835-1892), 3^e duc de Trévise, fils de Napoléon Mortier de Trévise ;
Julien Mortier (né en 1997), coureur cycliste belge ;
Napoléon Mortier de Trévise (1804-1869), 2^e duc de Trévise, fils du Maréchal Mortier ;
Pierre Mortier (1882-1946), homme politique, journaliste, romancier et dramaturge français ;
Pieter Mortier (1661-1711), cartographe et graveur néerlandais du XVIII^e siècle ;
Roland Mortier (né en 1920), essayiste belge spécialiste du XVIII^e siècle ;
Simone Mortier (née en 1964), triathlète professionnelle allemande.

Mortier est un nom de lieu notamment porté par :

Le Mortier, entité de Sonneville dans le département de la Charente ;
Le Mortier, entité d'Espagnac dans le département de la Corrèze ;
Le Mortier, entité de Marray dans le département d'Indre-et-Loire ;
Mortier, entité de Marquillies (arrondissement de Lille) dans le département du Nord ;
Mortier, lieu-dit de Pontcharra-sur-Turdine dans le département du Rhône.