Maurice des Ombiaux est né à Beauraing le , d'un père originaire de Thudinie et fonctionnaire à l'enregistrement, qui le pousse vers une carrière administrative. Il est reçu receveur à l'enregistrement en 1895[2]. La même année, il fonde Le Coq rouge avec Eekhoud, Demolder et Delattre, et collabore à L'Art Jeune[3]. Il est en lien avec La Jeune Belgique, dans laquelle il publie (n° de juin 1887) Anciens jours, poème en prose[4]. Il a 19 ans, suivi d'autres vers libres et une pièce symboliste en 3 actes[5]. L'Art jeune fusionne avec Le Coq rouge où il rencontre tout ce que la francophonie belge et française compte de talents nouveaux[6].
Témoins au mariage de son ami Jules Destrée avec Marie Danse[7] — famille d'artistes — en août 1889, il rencontre Elisabeth Wesmael, aquarelliste amie de Marie Danse. Elle le rejoint à Paris à la veille de la guerre, ils se marient, et des Ombiaux part à Sainte-Adresse comme chef de cabinet du gouvernement belge en exil. Elle est morte le 13 novembre 1953 et repose à Nimy[7].
Un second (chronologiquement) pôle d'intérêt est les plaisirs de la vie, la belle vie : en 1913, il publie un opuscule Petit Traité du Havane, qui sera suivi en 1924 d'un Éloge du tabac. Et de 1925, jusque la Physiologie du gout (1937), il consacre une bonne part de son énergie à la gastronomie, aux vins, aux fromages, aux manières de table, à la cuisine, se tenant proche du mouvement nouveau de la gastronomie régionaliste et touristique de Curnonsky, Rouff, Austin de Croze, etc.
Il meurt le (à 75 ans) dans la misère ; ses dernières années sont marquées par la maladie. Il est inhumé provisoirement à Paris, ses restes retrouvent le caveau familial à Thuin en 1955[11].
Postérité
Avec environ 108 livres et articles souvent réédités[12],[3], ses préfaces et participations aux ouvrages collectifs, des Ombiaux est une mine d'or pour bibliophile.
Aphorismes mémorables : « pour déguster des huîtres à l'abri de toute intoxication, prenez du Sauternes »[13]. « L'illusion est au cœur ce que l'oxygène est à l'appareil respiratoire ».
Action militante : Maurice des Ombiaux est allé au Vatican afin de faire rayer la gourmandise de la liste des pêchers capitaux. Un cardinal lui aurait répondu qu'il s'agissait d'une erreur de traduction, le latin gula signifiant voracité et non gourmandise[14]. Il traitera du sujet lors d'une conférence à Rouen en 1928 où il propose de ne pas rebaptiser le péché de gourmandise pêché de goinfrerie mais de créer un pêché de tristesse, lors du repas qui suivi on sert des paupiettes de sole Cardinal Maurice des Ombiaux[15].
Outre sa participation à la création de l'Académie des Gastronomes, il crée le Conseil des sept, société secrète destinée à encourager les meilleurs chefs ce qui lui vaut d'avoir son plat par le chef Charles Bros : le Turbot en feuilletage Maurice des Ombiaux[16].
Titres et récompenses
Il rate de peu le titre de prince des gastronomes (Curnonsky 1 823 voix, des Ombiaux 1 037) en 1927[17]. En revanche, il est élu Prince de la Treille et Cardinal de la Gastronomie en 1931[18].
Président depuis de la Ligue des Gourmands de Belgique[13].
Auguste Escoffier lui a dédié une recette de ris de veau : le ris de veau des Ombiaux[19]
Chants des Jours lointains. (vers libres) Bruxelles, Veuve Monnom, 1888.
traduction de La Ballade de l’ancien marin de Coleridge, La Jeune Belgique. 1890
Vers de l’espoir, Bruxelles, Lacomblez, 1891
Les Amants de Taillemark[25] drame en 3 actes. Bruxelles, Veuve Monnon. 1892
La Ronde du Trouvère. poèmes. Bruxelles, Siffer. 1893
Sous la signature Des Ombiaux
Comment Anselme fut puni de ses forfaits par le grand saint Ursmer. La Jeune Belgique 1894
En Thudinie, guide et un conte. PetitesNotre-Dame, 1895. Thuin-Attraction sans date
Larmes en fleurs. proses, Bruxelles. Le Coq Rouge. 1896
Une cause littéraire. Bruxelles. Le Coq Rouge. 1896
La vierge d'or. Bruxelles. Le Coq Rouge. 1896
Mes tonnelles : contes de la Thudinie. Bruxelles, Georges Balat. in-8 1898
Histoire mirifique de Saint Dodon. roman. édition Ollendorff, 98 p. 1899. réédit. Librairie Moderne 1913, Édition de Belgique 1932.
Jeux de Cœur. contes. Librairie Internationale. 1899
Maison d'Or. roman, édition Ollendorff. 1901
Nos rustres. Liège, édition La Meuse, illustr. 1901.
Le Joyau de la Mitre. roman édition Ollendorff. 1901. rééédition Eugène Figuière sans date, Dordon 1928 illustré, Société Française d'Édition Littéraire et Technique 1930.
Tête de Houille - contes. Bruxelles, Dechenne & Cie, in-12 , 201 p. 1902
Mihien d'Avène. roman, édition Juven. 1904. réédition J. Wattiaux 1930. La renaissance du livre 1942 - traduction allemande par Alfred Luhlmann.
Contes de Sambre-et-Meuse. Bruxelles, Association des Écrivains belges et Dechenne. 1904.
Guidon d'Anderlecht. roman, Bruxelles, Association des Écrivains belges, 1905. rééd. Juven, 1905, Bruxelles, Mertens et Paris Rivière 80 p. 1912, librairie Moderne 1918, Édition de Belgique 1935.
L'Abbé du Potie. roman, Bruxelles, Association des Écrivains belges / Édition de Belgique. 1906.
Les Farces de Sambre-et-Meuse. Bruxelles, O. Lamberty. 1907
Io-Ié, Bec de Lièvre. roman, Bruxelles, Association des Écrivains belges. 1907. réédition Les éditions de Belgique, Bruxelles, 1932. Fédération du Tourisme de la province de Hainaut, Mons, 1969
collectif Paul André, Léopold Courouble, Louis Delattre, Eugène Demolder, Maurice des Ombiaux, Georges Garnir, Hubert Krains, Georges Rency, Hubert Stiernet, Gustave Van Zype. Conteurs de chez nous. Bruxelles, Dechenne & Cie. Editions de l'Association des écrivains belges. 907
Petit Manuel de l'Amateur de Bourgogne. Bruxelles, Librairie G.Van Oest et Cie, 1907. réédition Van Oest 1908, Rouart et Watelin 1921.
La Petite Reine blanche. roman. Bruxelles, édition La Belgique artistique et littéraire.1908. réédition Bruxelles Mertens et Paris Rivière 1914 / La Renaissance du Livre 80 p. 1920, 1922 illustré, Wattiaux 1930.
Victor Rousseau. Bruxelles, G. Van Oest, illustré, 87 p., 34 planches. 1908
La Thudinie. Guide de Thuin, Lobbes, Aulne, Landelies, Montignies-St.-Christophe et Beaumont. Bruxelles, Touring-Club de Belgique, in-8, 88 p. 1908
Camille Lemonnier. monographe anecdotique et documentaire avec une biblio-iconographie, deux heliogravures, sept autres illustrations et un facsimile d'autographe. Brusselles, Charles Carrington, 176 p .1909. réédition Charles Carrington. Ecrivains français de la Belgique. 1910
L'Ornement des Mois - essai - Bruxelles, Edition G. Van Oest. In-8, 167 p. Illustré. 1910
Le Maugre(Espace nord). roman. Paris, Calmann-Lévy. 1911. réédition / Labor. 1977, Édition de Belgique 1986
L'Inspiration populaire chez nos poètes. La Vie Intellectuelle. 1912
Essai sur l'Art wallon ou gallo-belge. Bruxelles, Éditions de la Belgique artistique et littéraire, 124 p. 1912
Petit Traité du Havane. Bruxelles, O. Lamberty. in-8, 105 p. 1913. réédité 1930
Les Manches de lustrine. Paris, Bruxelles. Edition Figuère. 327 p. 1913
Iwan Gilkin. Bruxelles, Association des écrivains Belges, 1914.
Les Belges au temps de la Première République. Ixelles-Bruxelles, Brian Hill, 15 p. 1914.
La Reine Élisabeth. Paris. Bloud et Gay. Pages actuelles 1914-1915 n°65. in -8, 64 p. 1915
Un royaume en exil, la Belgique du dehors - Documents du service photographique de l'armée Belge. Paris, Le pays de France, 32 p. 1915
Le Général Leman. Paris, Bloud et Gay, 1916. réédition Paris, Hachette Livre BNF, 2016
La Résistance de la Belgique envahie. Paris. Bloud et Gay. 239 p. 1916
Les Revendications territoriales de la Belgique. Paris, Bloud et Gay, 1916. réédition Paris, Hachette Livre BNF, 2016
France et Belgique : ce que les Allemands voulaient faire des pays envahis, ce que nous ferons d'eux. Paris, Bloud et Gay, 1916. réédition Paris, Hachette Livre BNF, 2016
Fastes militaires Belges. Paris, Bloud et Gay, 256 p. 1916
Un Royaume en Exil. La Belgique du dehors. Paris. Berger-Levrault. 224 p. 1917
La Littérature belge. Son Rôle dans la résistance de la Belgique. Bruxelles, Edition G. Van Oest. 1917
Les Premiers Romanciers nationaux de Belgique. Paris, La Renaissance du Livre. 1917.
Le Brabant et la bataille de Woeringen. Paris, Bloud et Gay. 1918
Psychologie d'une capitale : Bruxelles. Paris. Librairie Moderne. 249 p. 1920
Un Petit Bréviaire de la Gourmandise. Paris, Eugène Figuière, Collection Les Petits livres d'heures, illustration de Eugène Narbonne, in-16, 34 p. 1921
Nouveau manuel de l'amateur de Bourgogne. Paris, Louis Rouartd et Jacques Watelin, 176 p. Frontispice et ornements gravés sur bois par Robert Bonfils, L. Rouart et J. Watelin, 1921.
La Politique belge depuis l'armistice. La grande peur de la victoire. Paris, édition Bossard. in-16, 197 p. 1921.
L'Esthétique de la table ou la troisième Satire de Boileau. Bruxelles. La Vie Intellectuelle. in-12, 89 p. 1924
Éloge du Tabac. Traité du Havane. Paris; Le Divan. 20 p. 1924
Une fille de Meuse. édition Kemplen 1924. réédition Bruxelles, Édition de Belgique 1933.
avec Gustave Fuss-Amoré, Montparnasse. Paris, Albin Michel, in-12, 252 p. 1925
Le Gotha des Vins de France. Paris, Edition Payot. in-8, illustré, 216 pages, 1925
Les Belles à table, suivi du Coup du milieu. Paris, Jean Budry. Frontispice de Marie Laurencin. 102 p. 1926
Le Dernier des Paladins : Don Juan, fils de Charles-Quint. Paris, L'Edition d'Art, In-8, illustré, 198 p. 1926
Le Nobiliaire des eaux-de-vie et liqueurs de France. Liège J. Mawet et Paris. Dordon-Ainé, in 4 , 145 p. illustré, 1927. réédition Hachette Livre BNF, 2018
Totor ou le nouveau gros - roman. Paris, Albin Michel, 254 p. 1927
L'Appel de l'Enfant ou le Sens de la Vie - essai - Bruxelles, Editions de la Revue Vivre, in-12, 175 p.. 1927
Le Berger des Étoiles - contes et nouvelles. Bruxelles, Office de Publicité, In-8, illustration de Jean Dratz,159 p. 1928
Le Vin Guide utile à ceux qui veulent vivre la belle vie. Paris, La Nouvelle Société d'Édition - L'homme à la page. in-8, 119 p. 1928
L'Art de manger et son histoire. Paris. Payot, in-12, 208 p. 1928
sous la direction de .. Les Grands Vins de France. Edition française. Supplément au numéro d'août de la Vie Technique et Industrielle, Agricole et Coloniale. Paris. La Vie Technique et Industrielle, 146 p. figures et cartes. 1929
Les Fromages. Paris. Jean Budry. 120 p. frontispice en couleurs de Gaston-Louis Roux; 1926
Traité de la Table, recette de cuisine - Paris. Société Française d'Édition littéraire et Technique 1930. réédition 253 p. 1947. Paul Legrain, 1951.
avec Edouard Rouzier. Quelques Recettes de Cuisine. La grande huilerie bordelaise , in-8, de 24 p. 1930(?)
Le joyau de la mitre ou l'esprit de Liège - Roman. Paris, Bibliothèque du Hérisson, in-12, 246 p. 1930.
Mihien d'Avène. Roman de la Wallonie. Préface de Camille Lemonnier. Charleroi, Jean Wattiaux, Librairie de la Bourse, In-8, 142 p. 1930.
Les premiers romanciers nationaux de Belgique. Paris, Renaissance du Livre, Bibliothèque Internationale de Critique. in-12, 175 p. 1930
Le Coq d'Aousse. Bruxelles, Édition de Belgique. 1931
La Dernière Nuit du duc de Guise. roman. Paris, Société Française d'Édition littéraire et Technique, in-12, 238 p. 1931.
Liège qui bout. Collection : Yvette. Bruxelles, Les Editions de Belgique, 201 p. 1932.
Io-Ié, Bec-de-lièvre. Bruxelles, Editions de Belgique, 1932
La farce du Potie. Bruxelles, Editions de Belgique, n°141 de Collection Yvette. 194 p. 1932
Les Verres et les Vins. Bruxelles, Édition de Belgique. 1933
Une fille de Meuse. Collection : Yvette. Bruxelles, Les Editions de Belgique, 204 p. 1933.
Namur la Gaillarde. Bruxelles. Édition de Belgique 1933. Société Française d'Édition littéraire et Technique. in-12, 192 p. 1933
Au Repos des Artistes. Bruxelles, Édition de Belgique. 1934
Liège à la France. Bruxelles, Édition de Belgique. 1934
Froissart et le génie du Hainaut. Bruxelles, Édition de Belgique. 1935
Le Génie bourguignon. Paris, Société Française d'Édition littéraire et Technique coll. Bibliothèque du Hérisson, in-8, 189 p. 1935
L'Amphitryon d'aujourd'hui. Introduction à la vie gourmande. Du porto au havane. Paris, Dordon Ainé, illustr. 1936 / réédition Jean-Paul Rocher, éditeur. 2004
Une tanière de Féodaux (roman). Bruxelles, Les Editions de Belgique, 199 p. 1936
Le Sein d'Hélène. nouvelle et essai. Bruxelles, Les Editions de Belgique, in-12.1937
Les Bêtes du Parrain - contes - Bruxelles, Édition de Belgique. 1937
La Physiologie du Goût de Brillat-Savarin. Paris. Société Française d'Édition littéraire et Technique, in-12, 172 p. 1937 .
Le Guignol de l'après-guerre - roman -Bruxelles, Édition de Belgique. 195 p. 1937
François Bovesse, un Homme ! Puvrez. 1937 :
L'Abbaye d'Aulne. roman. Bruxelles, Édition de Belgique. 1938
Le Carnaval de l'Europe. Bruxelles, Édition de Belgique.1939
Contes du Pays wallon. Bruxelles, Édition de Belgique. 1939. réédition J. Wisimus, 135 p. 1953
Saint Landelin, fondateur des Abbayes d'Aulne et de Lobbes. Bruxelles, Édition de Belgique. 157 p. 1941
Éloge du cardinal de Bernis, prononcé à l'Académie des gastronomes par le titulaire de son fauteuil. Mâcon. Edition Protat. In-8, 12 p. 1942
Barbeau-sur-Meuse - roman - Bruxelles, Édition de Belgique. 1943.
La Reine des Gilles de Binche(Marie de Hongrie). Bruxelles, Éditions de Belgique, 183 p. 1943
Préfaces
Omer De Vuyst. En Pleine Fantaisie. Librairie moderne, 1913
Gaston Pomba. Au Quai d'Orsay, 1920
G. P. Taillefer. Manuel de l'Amphitryon, suivi des Bonnes Recettes De G.P. Taillefer. Bruxelles, éd. Agence Havas, in-12, 159 p. illustré 1928
Paul Bouillard. La Cuisine au coin du feu, Paris, Albin Michel, in-8, 281 p. 1928 (Paul Bouillard, un chef français installé à Bruxelles, au "Filet de Sole" a redécouvert une ancienne recette de Wallonie, la Poularde au blanc du Centre).
Abbé Mathon et André Puttemans. Le Collège Royal de Thuin, 1930
Au Gré des Heures. Poèmes Illustrés par Jean Marchal. Marcinelle, Jean Dupuis éditeur, 1930, in-8°, 74 p. 1930
Maurice Cosyn. Tilff-sur-Ourthe, Bruxelles, Guides Cosyn, 64 p. 1930
La Varenne (François Pierre, dit). Le Pâtissier françois. Amsterdam, Elzevier, 1655 . réimpression. Paris, Dorbon-aîné, in-4, 158 p. 1931
Raoul Bouillerot et Julienne M. Moulinasse. Le Cœur vendange, Bruxelles, Édition de Belgique. 231 p. 1932 [1]
Gérard Michel. Histoires simples, 1932
Emma Lambotte (1876-1963). L'Aventureux, Bruxelles, Édition de Belgique. 224 p. 1932
Georges Delizée. Les Amours de Diane d'Argensault, Bruxelles, Édition de Belgique. 456 p. 1933
Fernand Tonnard (1900-1979). Le Duel des marchands dinantais et bouvignois, 1933
Saint Landelin. Fondateur des Abbayes d'Aulne et de Lobbes. Bruxelles, Éditions de Belgique. in-12, 1941.
E. Close. Dinant. Notes d'histoire et de folklore, Editions Sambre - et - Meuse, 96 p.
↑Michel Décaudin, La crise des valeurs symbolistes : vingt ans de poésie française, 1895-1914, Slatkine, (ISBN978-2-05-100293-6, lire en ligne)
↑Paul Aron et Jacques Aron, La Belgique artistique et littéraire : une anthologie de langue française (1848-1914), Editions Complexe, (ISBN978-2-87027-671-6, lire en ligne)
↑ abc et dRoger Foulon, « Autour de Maurice des Ombiaux », Académie royale de langue et de littérature françaises de Belgique., séance mensuelle du 13 janvier 2007, p. 12 pages (lire en ligne)
↑Jacques Balant, Maurice des Ombiaux Du Soleil dans ma Mémoire: Errances et rêveries gourmandes autour d’un prince passionné, Editions Edilivre, (ISBN978-2-332-59913-1, lire en ligne)
Une biographie détaillée en ligne (d'après Alex Pasquier) [2]
Roger Foulon, Autour de Maurice des Ombiaux, Bruxelles, Académie royale de langue et de littérature françaises de Belgique. 2007. [3]
Giuseppe Fondacaro, Poème en prose et conte poétique dans La Jeune Belgique (1881-1897) et La Wallonie (1886-1892), thése de doctorat (Università degli Studi di Genova et Université Libre de Bruxelles, 347 p. 2018 [4]
Sources bibliographiques : Jacques Balan. Maurice des Ombiaux Du Soleil dans ma Mémoire: Errances et rêveries ... Editions Edilivre, 2013 [5]
