Après sa formation musicale, il rencontre le parolierMaurice Vidalin avec qui il écrit de nombreuses chansons pour une multitude d'interprètes. Dès 1954, ils écrivent pour Juliette Gréco, une de leurs premières œuvres, On en dira (Marc Lanjean coécrit les paroles avec Vidalin). À partir de 1957, leur fructueuse association donne de grands succès comme Zon zon zon interprété par Colette Renard et Michèle Arnaud (1957), Julie par Marcel Amont (1957), Les Boutons dorés écrit pour Jean-Jacques Debout et repris par Barbara en 1959.
Leur consécration arrive en 1961 avec l'obtention du Grand Prix du Concours Eurovision de la chanson par l'intermédiaire de Jean-Claude Pascal qui concourait pour le Luxembourg avec Nous les amoureux. L'année suivante, ils obtiennent une 3e place, lors du même Concours, avec Petit bonhomme, interprété par Camillo Felgen.
En 1964, il compose la musique pour La Mégère apprivoisée, téléfilm de Pierre Badel adapté de la pièce de William Shakespeare. Dans un autre téléfilm de Badel, Shéhérazade (1971), l'actrice Claude Jade chante deux chansons, composées pour le film par Jacques Datin.
Jacques Datin est inhumé au cimetière de Villegats[2], dans l'Eure, village où il résidait.
Jean-Jacques Debout : Les boutons dorés / La corde / Notre-Dame de la cambriole / Le marchand d'eau / L'été / La voix qui change / Marie la Bleue / Les Mariés
Juliette Gréco : Les Mariés / Jusqu'à où, jusqu'à quand / In memoriam / On en dira (+ Marc Lanjean)
France Gall : Faut-il que je t'aime / Mes premières vrais vacances / Made in France / Christiansen / Un prince charmant / Ça me fait rire / La rose des vents / La fille d'un garçon
Michel Delpech : Les pies / Le mauvais jardinier / Il y a des jours ou l' on ferait mieux de rester au lit / L'échelle (avec Alain Goraguer) ; sur des paroles de Michel Delpech
Claude Nougaro : Une petite fille / Cécile ma fille / Je suis sous / Chanson pour Marilyn / Le Jazz et la java / Mon assassin / Blanche Neige / Chanson pour le maçon / Si je savais chanter ; sur des paroles de Claude Nougaro
France Gall : J'entends cette musique / Pense à moi ;sur des paroles de Robert Gall
Régine : Une valise sur le lit / Il m' a laissé deux cigarettes / L' accident ; sur des paroles de Jean-Loup Dabadie
Dominique Walther : Petites annonces / Les années 70 / L'Atlantique,ce soir ; sur des paroles de Jean-Loup Dabadie
Philippe Clay : Le corsaire ; sur des paroles de Hubert Giraud / Si je savais chanter de Claude Nougaro / Entre Pigalle et Blanche ; sur des paroles de Robert Valade
Marcel Amont : Ballade de François Guillou ; sur des paroles de Hubert Ithier / Le barbier de Séville (adaptation) de Claude Nougaro / Le Jazz et la java ; paroles de Claude Nougaro / La polygamie / Les pommes de terre ; sur des paroles de Michel Pecarrere / Les tacs...les tacs... les tacots ; sur des paroles de Pascal Bilat
Serge Reggiani : Le petit garçon / France lune / De quelles Amériques ; sur des parles de Jean-Loup Dabadie / Je ne voudrais pas crever ; sur des paroles de Boris Vian/ L’absence / L'Italien ; sur des paroles de Jean Loup Dabadie
Gilles Dreu : La mégère apprivoisée (+ Alain Goraguer) avec des paroles de Pierre Delanoë / L'ombre / Un loup au cœur tendre ; sur des paroles de Pascal Bilat
François Deguelt : Che Guevara : sur des paroles de Jacques Holtz / Les amoureux (adaptation)
Pascal Bilat : Un oiseau / Slow pour danser ; sur des paroles de Pascal Bilat
Françoise Giret ; La ballade de Marie Plaisance ; sur des paroles de Pascal Bilat / Le cœur adulte ; sur des paroles de Pascal Bilat & Jean-Pierre Jaubert
Harry Williams : Pardonne-moi / L'amour guide mes pas, sur des paroles de Pascal Bilat
Serge Lama : Les p'tites femmes de Pigalle ; sur des paroles de Serge Lama
Bourvil : De fil en aiguille (+ André Popp & André Salvet)
Juliette Gréco : On s'embrassera ; sur des paroles de Trévières
