Fils d'un artiste peintre et d'une musicienne, il fréquenta le Wilhemsgymnasium (lycée) à Cassel jusqu'à son Abitur et commence à étudier la chimie à l'âge de 19 ans à l'université de Tübingen. Il continue ses études à l'université de Marbourg à partir de 1920, travaillant auprès du professeur Karl von Auwers ; il obtient son doctorat le .
En 1950, il développe avec son doctorant Ulrich Schöllkopf(en) une méthode de synthèse des dérivés éthyléniques (la réaction de Wittig)[4]. En 1979, Herbert C. Brown et lui reçoivent conjointement le prix Nobel de chimie« pour le développement de l'usage des composés chimiques comprenant du bore et du phosphore, respectivement, dans d'importants réactifs en synthèse organique[1] » (plus précisément, il l'obtient pour la réaction de Wittig, alors que Brown l'obtient pour ses travaux sur les boranes). La réaction de Wittig permet, combinée avec d'autres techniques, la synthèse du rétinol (vitamine A). En laboratoire, c'est une des méthodes d'obtention d'une double liaison C=C les plus importantes. L'étape principale de la réaction de Wittig est l'addition d'un ylure de phosphore sur un groupement carbonyle.
Publications
(de) Georg Wittig, Untersuchungen über o-Oxydiphenyl und über die Bildung von Diphenochinonen, Marbourg, Univ. Diss., , 72 p.
↑ ab et c(en) « for their development of the use of boron- and phosphorus-containing compounds, respectively, into important reagents in organic synthesis »in Personnel de rédaction, « The Nobel Prize in Chemistry 1979 », Fondation Nobel, 2010. Consulté le 24 août 2010
↑(de) Georg Wittig, « Phenyl-lithium, der Schlüssel zu einer neuen Chemie metallorganischer Verbindungen », Naturwissenschaften, vol. 30, nos 46-47, , p. 696-703 (ISSN0028-1042, lire en ligne)
(en) Faits saillants sur le site de la fondation Nobel (le bandeau sur la page comprend plusieurs liens relatifs à la remise du prix, dont un document rédigé par la personne lauréate — le Nobel Lecture — qui détaille ses apports)