Philips a mené des expéditions à ski à travers les calottes glaciaires du Groenland, de l'île d'Ellesmere, de l'Islande, du Svalbard et de la Patagonie[1]. Il a été le premier Australien, avec son partenaire Jon Muir(en), à skier jusqu'au pôle Nord et au pôle Sud[1]. En 2002, Philips a skié jusqu'au pôle Nord depuis la Sibérie, produisant un film intitulé Icetrek North Pole, et depuis, il a guidé de nombreuses expéditions commerciales au pôle Nord, y compris l'étape entre le pôle Nord et le Canada de la course Pole to Pole Run de Pat Farmer(en) en 2011[1].
En 1995, Philips a traversé le Groenland à ski, en cerf-volant et en kayak, de Tasiilaq à Kangerlussuaq, ce qui a donné lieu au film primé aux Emmy AwardsChasing the Midnight Sun. Il a utilisé des méthodes similaires pour traverser la calotte glaciaire de Patagonie du Sud du Chili à l'Argentine, produisant le film Riding the Tempest. Philips a également skié à travers les calottes glaciaires en Islande (2003) et sur l'île d'Ellesmere (1992) et en 2008, il a skié de Ny-Ålesund à Longyearbyen sur l'île de Spitzberg.
En 1996-97, Philips a travaillé comme officier de formation sur le terrain à la base antarctique Mawson pour le département australien de l'Antarctique, et de nouveau en 2008-09 en tant que chef de projet de l'Année Polaire Internationale Antarctica's Gamburtsev Province Project (AGAP) Nord. En 2006-07, il a navigué avec sa famille à bord du navire renforcé contre la glace Sarsen jusqu'à la baie du Commonwealth en Antarctique, et en 2009, il a fait le tour du Groenland à bord du brise-glace MV Arctic Sunrise de Greenpeace dans le cadre de leur expédition Climate Impacts.
En 1998-99, avec Jon Muir(en) et Peter Hillary(en), Philips a skié depuis la base antarctique McMurdo en Antarctique jusqu'au pôle Sud via la plateforme de glace de Ross et le glacier Shackleton. Cette expédition à ski de 84 jours et 1 425 km a utilisé des cerfs-volants de traction pour exploiter le vent. Un film, Into the Teeth of the Blizzard, a été produit à propos de cette expédition. Philips a également guidé une expédition commerciale à ski de 925 km depuis la plateforme de glace de Filchner-Ronne jusqu'au pôle Sud en 2007-08 et en 2012, il a guidé Pat Farmer lors de son étape arctique du camp Union Glacier(en) au pôle Sud.
En 2004, Eric a reçu la Médaille de l'ordre de l'Australie (OAM) pour ses réalisations dans l'exploration polaire[3]. Il est le co-fondateur et président de l'International Polar Guides Association[1].
En 2013, Eric Philips a été guide pour l'association caritative britannique Walking With The Wounded lors du South Pole Allied Challenge. Aux côtés de célébrités comme le prince Harry, Dominic West et Alexander Skarsgård, trois équipes de soldats blessés venant du Royaume-Uni, des États-Unis, d'Australie et du Canada ont skié 200 km jusqu'au pôle Sud. Toujours en 2013, Eric a guidé Greenpeace lors d'une courte expédition à ski vers le pôle Nord, où une capsule symbolique contenant 2,7 millions de signatures et un message pour le futur a été déposée au fond de la mer.
En août 2024, il est nommé pilote de la mission spatiale privée Fram2 qui doit survoler les deux pôles de la Terre[4],[5].
Grâce à ses expériences, Philips a développé des méthodes alternatives et très efficaces de voyage dans les régions polaires et a adopté l'utilisation de plastiques spécialisés dans la construction d'équipements spécifiques aux pôles. Il est l'inventeur de la fixation de ski Flexi, utilisée largement par les aventuriers polaires[1].
Philips est l'auteur du livre Icetrek. The Bitter Journey to the South Pole[6],[1].
Philips vit en Australie[7], avec sa femme Susy, où il dirige sa propre entreprise de guidage et de conception d'équipements polaires. Il a une fille, Mardi, et un fils, Kip.
