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En 1317, le legs d'un clerc breton permet de créer cinq bourses dont les titulaires sont accueillis au collège du Plessis.
En 1374, le chanoine Jean de Guestry, maître ès arts et en médecine, médecin du roi, achète pour eux une maison dans la rue du Plâtre et ajoute cinq bourses. Les statuts du collège de Cornouaille sont approuvés, dès l'ouverture, par Maignac, évêque de Paris.
