Amanda Pelkey joue dès l’adolescence pour l'équipe White de la North American Hockey Academy (NAHA), basée à Stowe dans le Vermont, qui évolue dans la ligue junior de hockey féminin (Junior Women's Hockey League)[1]. Elle est même sélectionnée pour le match des étoiles de la ligue lors de la saison 2010-2011 [2].
En suivant, Pelkey entre à l'université du Vermont, jouant pour les Catamounts du Vermont dans le championnat universitaire NCAA en 2011-2012. Elle réalise sa meilleure saison en 2013-2014, inscrivant le record de l'histoire de l'équipe en nombre de buts (21) et nombre de points (40). Elle égale le record du nombre de points en un seul match soit quatre inscrit en et le nombre de buts en supériorité numérique (7) [3].
Pelkey est nommée co-capitaine de l'équipe lors de sa dernière année [4]. Elle termine sa carrière universitaire en étant meilleure pointeuse (105), meilleure buteuse (49) et meilleure en nombre d'aides (56) de l'histoire des Catamounts [5].
Ligue professionnelle
Le , Pelkey devient la première joueuse à signer avec les Pride de Boston, avant le début de la saison inaugurale de la Ligue nationale de hockey féminin[6]. Elle remporte la Coupe Isobel avec l'équipe lors de la saison 2015-2016, contribuant avec 10 points en 16 matchs de saison régulière.
Pelkey est sélectionnée pour participer au premier match des étoiles de la LNHF, qui a lieu en [7].
