Ullemann-Jensen opiskeli valtiotieteitä ja työskenteli toimittajana lehdissä ja televisiossa, vuosina 1975–1976 hän oli päivälehti Børsenin päätoimittaja. Hän edusti oikeistopuolue Venstreä parlamentissä vuosina 1977-2001. Hän tuki puolueensa hallistusyhteistyötä toimiessaan sen puheenjohtajana 1984–1998, ja konservatiivipuolueen Poul Schlüter kutsui hänet ulkoministeriksi koalitiohallitukseensa vuonna 1984. Ellemann-Jensen jatkoi ulkoministerinä myös kolmessa seuraavassa hallituksessa.[2]
Ellemann-Jensen kannatti tiivistä NATO-yhteistyötä.[2]
Lähteet
↑Stephensen, Emma Klinker: Uffe Ellemann-Jensen bisættesnyheder.tv2.dk. June 28, 2022. Viitattu June 28, 2022. (tanskaksi)