Matanzas on yksi Kuuban provinsseista. Sen pinta-ala on 11 792 neliökilometriä ja väkiluku 694 476 asukasta (2012).[1] Provinssin hallintokeskus on samanniminen Matanzasin kaupunki.
Matanzasin provinssin nimi merkitsee "verilöylyä". 1700-luvulla alueen pohjoisrannikkoa hävittivät merirosvot ja kolme vuosisataa myöhemmin
etelärannikolla tapahtui Sikojenlahden maihinnousu. Provinssi on myös synkretistisenafrokuubalaisensanteria-uskonnon keskus.[2]