Pierre Dolbeault (1924ko urriaren 10a - 2015eko ekainaren 12a) matematikari frantses bat izan zen.
Dolbeault Parisko Goi Mailako Arauzko Eskolan sartu zen 1944an eta doktoretza lortu zuen 1955ean, Henri Cartanen zuzendaritzapean. 1950eko hamarkadan, Montpellierko Unibertsitatean eta Bordeleko Unibertsitatean irakasle izan zen, 1972an, Pierre eta Marie Curie Unibertsitatean, Jussieu Institute of Mathematics-en amaitu zuen arte.
Henri Skoda eta Pierre Lelong matematikariekin batera analisi konplexuari buruzko astekari bat antolatu zuen Parisen, eta arlo horretako espezialistarik handienetako bat izan zen, baita diziplina horren oinarria osatzen duten topologia arloan emaitzak lortu ere.
Bereziki, Dolbeaulten kohomologia eta Dolbeaulten teoremaren oinarria izan zen teoria kohomologikoa garatu zuen.